Una frittella di manzo è un tortino fritto con manzo come ingrediente principale, ingredienti leganti nella pastella e impanatura all’esterno. Esistono numerose varianti sulla frittella di manzo con diversi tipi di aggiunte di carne e verdure. Sono relativamente semplici da preparare e possono essere cotti in padella o friggitrice.
La ricetta più semplice prevede di mescolare il pangrattato e lo stufato di manzo per formare polpettine e poi friggere o friggere il composto fino a quando non sarà rosolato. Se viene utilizzata una friggitrice, la miscela può essere arrotolata in palline anziché in polpette. L’aggiunta di sale, pepe, cipolle e aglio alla pastella può aiutare a migliorare il sapore delle frittelle. Le origini esatte della frittella di manzo sono sconosciute, ma una versione di questa semplice ricetta può essere trovata nel Manuale del 1910 del Dipartimento di Guerra degli Stati Uniti per i cuochi dell’esercito.
Esistono molte altre ricette per le frittelle di manzo. Per una frittella più gustosa, nella pastella si possono usare carne in scatola o scaglie o roast beef. Ricoprire l’esterno del manzo stagionato con una combinazione di uova e farina rende una pastella facile ed efficace per la frittura. I pezzi di verdure possono essere mescolati con la carne per dare alle frittelle un sapore e un colore migliori. I peperoni rossi o verdi tritati sono un’aggiunta popolare.
Le frittelle di manzo possono essere preparate in una padella oliata o in una friggitrice. Per preparare una frittella usando una padella, riscalda almeno abbastanza olio per ricoprire a fondo il fondo di una padella impostata a fuoco medio-alto e friggi le frittelle su ciascun lato fino a doratura. Ogni lato richiederà dai tre ai cinque minuti. In una friggitrice, le frittelle impiegheranno circa cinque minuti per cucinare.
Le piccole frittelle di manzo sono spesso servite con una sorta di salsa di immersione. Il sapore della carne e l’impanatura si abbina bene con molti tipi diversi di salse. Una salsa a base di marinara e una salsa piccante si sposano bene con una frittella di manzo. Le frittelle sono ottimi antipasti e possono essere servite con una varietà di salse diverse per gli ospiti.
Diversi tipi di carne possono essere sostituiti con carne bovina durante la preparazione di frittelle. Le frittelle di maiale, salsiccia o pollo possono essere fatte più o meno allo stesso modo di una frittella di manzo. Per un’opzione vegetariana, sostituire la carne con mais, fagioli o carciofi. Varie frittelle confezionate sono disponibili nella sezione alimenti surgelati della maggior parte dei supermercati.