La migliore marinata balsamica utilizzerà il gusto potente e profondo dell’aceto balsamico per aromatizzare carni o verdure senza sopraffare il piatto. Il sapore dell’aceto balsamico può essere combinato con un numero di erbe forti e può aromatizzare una varietà di cibi, dalla bistecca al pesce alle verdure. Si abbina a spezie italiane come maggiorana e rosmarino. L’aceto può anche resistere alla salsa di soia nelle marinate asiatiche. La chiave per una buona marinata balsamica è trovare il giusto equilibrio tra tempo di marinatura, aceto e altri ingredienti.
Qualcosa da realizzare quando si sceglie la migliore marinata balsamica è che ci sono due tipi di aceto balsamico disponibili. Il primo è vero, aceto balsamico tradizionale. Questo è ottenuto da uve pigiate che sono state invecchiate per almeno 12 anni e ha un sapore denso, ricco e leggermente dolce. Il secondo tipo di aceto balsamico è una versione più commerciale a base di aceto di vino; ha additivi come coloranti alimentari, edulcoranti e conservanti aggiunti. Il sapore dell’imitazione balsamica è simile, ma non è lo stesso della varietà tradizionale.
Il sapore complesso dell’aceto ha portato a una varietà di ricette. Un tipo di marinata balsamica accentua la dolcezza dell’aceto e utilizza frutti come arance, limoni e bacche di ginepro. Questi tipi di marinate sono raccomandati per il pollo o il maiale, quindi la carne non prevarrà sulla delicatezza dei sapori. Può anche essere usato sul salmone.
Un altro tipo di marinata balsamica utilizza spezie forti e salate per creare una marinata in grado di penetrare carni spesse e grasse come la bistecca. Questi possono includere ingredienti tradizionali della cucina italiana, tra cui prezzemolo, aglio, olio d’oliva e scaglie di peperoncino. Un ingrediente che viene spesso usato, specialmente in una marinata di manzo, è la salsa Worcestershire, che aiuta ad aggiungere un po ‘di profondità. Lo zucchero o lo zucchero di canna vengono spesso aggiunti a una salata balsamica per bilanciare il sapore.
Il sapore complesso dell’aceto balsamico può anche portare a combinazioni di ingredienti più non convenzionali. Una salamoia alla vaniglia, basilico e balsamico può essere utilizzata sul salmone per creare un piatto dal gusto unico. I peperoncini verdi possono essere combinati con l’aceto per formare una densa marinata che può aggiungere spezie e profondità alle melanzane. Alcune marinate richiedono persino l’aggiunta di ketchup.
A volte, la migliore marinata balsamica potrebbe essere semplice come la vinaigrette. Questo è solo aceto balsamico, olio d’oliva, senape di Digione e sale e pepe. Questo può essere usato su quasi tutte le carni o verdure e conferirà il sapore dell’aceto balsamico al cibo che viene marinato.