Le persone che amano dare la mancia a una birra ghiacciata in un pomeriggio sfrigolante possono anche apprezzare la carne che è andata a nuotare in una buona marinata di birra. La migliore marinata di birra dipende interamente dal gusto. Ad alcuni piacciono le bistecche, il pollo o altre carni con un po ‘di dolcezza caramellata, mentre altri preferiscono con un po’ di calore.
I seri bevitori di birra ne hanno sicuramente uno o due preferiti, probabilmente di un microbirrificio. Immergere un occhio di costola, petto di pollo o braciola di maiale in una birra scura profondamente aromatizzata o una birra chiara chiara e luminosa non solo rende la carne abbattendo il collagene, ma si impregna e aggiunge un sapore sottile che esalta il sapore del carne. La birra meno costosa è altrettanto tenera, ma il sapore potrebbe non essere così pronunciato.
La marinata di birra funziona altrettanto bene con capesante, gamberi e pesce più sostanzioso, come bistecche di spada o di tonno. Anche il tofu o il tempeh possono fare un bagno di birra, quindi i vegetariani non devono sentirsi privati. Il trucco è il tempismo; la carne rossa può sopportare un ammollo di diverse ore o anche durante la notte. Il maiale ha bisogno di meno tempo nella bevanda e il pollo deve solo marinare per alcune ore. Per i frutti di mare e i non mosto è sufficiente mezz’ora.
Non c’è niente di difficile nel mettere insieme una marinata di birra. Può essere semplice come versare birra sulla carne o complesso come desidera il cuoco. Una semplice marinata di birra per carne rossa potrebbe includere zenzero e aglio tritati, qualche frullato di tamari o salsa di soia e un po ‘di dolcificante, come il miele. Per coloro a cui piace il sapore di pomodoro barbecue, un po ‘di ketchup o salsa barbecue funziona bene. Le erbe tritate come il coriandolo o il basilico aggiungono un tocco gradevole.
Le braciole di maiale e la salsiccia di maiale sono davvero squisite se marinate nella birra con un sacco di zenzero tritato e un barattolo di marmellata di arance o frutta mista. Se non c’è marmellata a portata di mano, il cuoco saggio può invece usare una lattina di salsa di mirtilli rossi. L’aglio e la cipolla tritata finemente aggiungono la scorza, e alcune gocce di salsa piccante rendono questa marinata perfetta per chiunque vada per il bruciore.
Il pollo rischia di seccarsi quando viene grigliato o grigliato senza prima marinarlo. Un mix 3: 1 di birra e olio di insalata manterrà umidi anche i petti di pollo senza pelle. A questa marinata piacciono anche un paio di schizzi di limone o succo d’ananas. Trita alcune erbe e il gioco è fatto.
Una marinata eccezionale per pesce e crostacei comprende sia birra che tequila, a cui è stata aggiunta una buona quantità di olio di insalata. Il succo di lime è un must per questa marinata, nonché cumino, coriandolo e aglio. Per un vero sapore a sud del confine, un po ‘di pepe di jalapeno aggiunge calore.