La scelta del miglior pane francese pu? essere una questione di gusti individuali, in particolare perch? i pani commercialmente cotti a volte sfocano la definizione di autentico pane francese in realt?. In generale, il pane francese che viene preparato nel modo pi? tradizionale avr? un gusto e una consistenza pi? classici. Identificare gli ingredienti usati per fare il pane pu? aiutare a determinare come ? stato assemblato il pane, con sostanze chimiche e oli che indicano che il pane potrebbe essere pi? simile al pane bianco semplice e morbido. Quando acquisti un pane del genere, la crosta dovrebbe sembrare morbida, ma avere comunque una buona resistenza quando viene premuta. Una buona pagnotta di pane preparata in stile francese non dovrebbe sentirsi eccessivamente pesante o eccessivamente leggera per le sue dimensioni.
Gli ingredienti usati per fare il pane francese possono aiutare a determinare se ? stato fatto in uno stile tradizionale. Il tipo pi? semplice di impasto per il pane contiene acqua, farina, sale e un antipasto o lievito secco. A volte possono comparire ingredienti aggiuntivi, come l’olio, ma possono anche rendere la consistenza del pane un po ‘diversa dalle ricette classiche. Se il pane ? pieno di edulcoranti, emulsionanti o altri ingredienti il ??cui scopo non ? chiaro, molto probabilmente non avr? il gusto o la consistenza di una classica pagnotta francese, nonostante il suo aspetto.
Raccogliere e sentire il pane pu? rivelare una buona dose di come ? stata fatta una pagnotta. L’obiettivo del pane francese ? quello di avere una crosta spessa all’esterno che sia gommosa e morbida ma abbastanza spessa da essere resistente. Tutte le creste, le linee o i tagli del fornaio nella parte superiore della pagnotta dovrebbero essere cotti in creste dure e leggermente dorate. Il pane cos? morbido da poter essere compresso in modo significativo non ? un vero pane francese e dovrebbe essere evitato nella ricerca di una pagnotta autentica.
Il peso del pane francese pu? essere utilizzato per determinare com’? all’interno. Se fatto in modo tradizionale, l’interno della pagnotta avr? molte sacche d’aria con un denso motivo a impasto simile a un nastro in mezzo. Ci? significa che una buona pagnotta dovrebbe sentirsi adeguatamente pesante per le sue dimensioni. Se l’impasto sembra troppo leggero, l’interno potrebbe essere eccessivamente asciutto o arioso, a volte a causa di alcuni metodi di lievitazione commerciale. Pagnotte dense e pesanti potrebbero essere molto carnose e potrebbero avere un interno appiccicoso e un forte sapore simile alla farina, che generalmente non ? desiderabile nel pane francese.