I fornai che producono muffin allo yogurt usano lo yogurt al posto di altri ingredienti per preparare un muffin più sano. Oltre a modificare il valore nutrizionale dei muffin, lo yogurt altera anche la consistenza e il gusto in modi sottili. Ogni fornaio ha la sua ricetta per i muffin allo yogurt a seconda delle preferenze personali. Molti muffin allo yogurt sono in realtà variazioni comuni di altri sapori di muffin, semplicemente modificati aggiungendo yogurt.
Le ricette di muffin che usano lo yogurt spesso lo sostituiscono al posto di altri ingredienti meno salutari. Alcuni fornai sostituiscono un quarto o più del latte richiesto in una ricetta per muffin con yogurt. Mescolare energicamente lo yogurt prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti a volte aiuta la pastella a mantenere il contenuto di umidità necessario. Altri fornai usano un po ‘di yogurt al posto della metà della quantità di olio vegetale richiesta in una ricetta per muffin. Sostituire tutto l’olio con lo yogurt eliminerebbe quasi del tutto il contenuto di grassi, tuttavia, e cambierebbe troppo la chimica dietro la ricetta per farlo funzionare correttamente.
Poiché la maggior parte dei fornai aggiunge lo yogurt a una ricetta per muffin sostituendo gli ingredienti ricchi di grassi, il prodotto risultante è di solito meno grasso rispetto alla sua controparte. I muffin allo yogurt hanno anche una maggiore quantità di proteine ??e calcio rispetto ai muffin fatti senza yogurt, specialmente nei casi in cui lo yogurt sostituisce l’olio vegetale. Anche la consistenza di un muffin cambia dallo yogurt. I muffin a base di yogurt hanno spesso una consistenza umida e liscia, rispetto alla consistenza secca e friabile della maggior parte degli altri muffin.
Indipendentemente dal sapore specifico, quasi tutte le ricette di muffin allo yogurt includono farina, zucchero, uova, sale, lievito e bicarbonato di sodio. La maggior parte include anche piccole quantità di latte e olio, ma alcuni fornai trovano modi per sostituire completamente uno o entrambi questi ingredienti dalla ricetta. Lo yogurt alla vaniglia semplice appare più spesso in queste ricette, ma un muffin aromatizzato potrebbe includere un sapore corrispondente di yogurt nell’elenco degli ingredienti.
In genere, durante la preparazione di muffin allo yogurt, i fornai prima mescolano tutti gli ingredienti secchi e tutti gli ingredienti umidi separatamente. Gli ingredienti umidi vengono aggiunti lentamente agli ingredienti secchi e mescolati fino a quando non vengono combinati a malapena. Questa pastella viene quindi versata in tazze di muffin preparate e cotta per un determinato periodo di tempo. I singoli fornai, tuttavia, hanno le proprie preferenze e possono utilizzare processi leggermente diversi.
La maggior parte dei muffin allo yogurt prendono il nome dagli aromi aggiuntivi inclusi nel muffin. Spesso, la stessa varietà di sapori che ci si potrebbe aspettare di vedere nei muffin non allo yogurt si trova nelle controparti dei muffin allo yogurt. Un individuo può probabilmente trovare ricette per muffin ai mirtilli, yogurt alle mele e yogurt al cioccolato, tra gli altri sapori comuni. Alcuni fornai possono includere anche varietà di alimenti salutari, come un muffin con farina d’avena e yogurt. Esiste una vasta gamma di possibilità a causa della versatilità dello yogurt come ingrediente nelle ricette di muffin.