Il tonno si scioglie è un tipo di panino grigliato o fritto che include tonno condito con formaggio fuso. Generalmente noto come cibo da tavola negli Stati Uniti, il tonno si scioglie può essere semplice o elegante e spesso viene preparato in casa. Buoni per i pranzi, questi panini sono i preferiti di adulti e bambini.
Pane, tonno e formaggio sono gli unici ingredienti necessari per sciogliere il tonno. Il tonno è sempre in scatola e preparato come una semplice o complessa insalata di tonno. Il pane è spesso bianco, ma può essere segale, lievito madre o grano. Il formaggio americano o cheddar è spesso usato, ma quasi tutti i formaggi, come il provolone o lo svizzero, possono essere inclusi invece.
L’insalata di tonno utilizzata per questi panini è solitamente tonno drenato mescolato con maionese e altri aromi. Potrebbero essere inclusi succo di senape, gusto e limone. A volte vengono aggiunte anche cipolle a cubetti, sedano o olive nere. Sale e pepe possono o non possono essere aggiunti a piacere. I panini più elaborati possono anche includere capperi nel mix di insalata di tonno. Alcune marche di tonno hanno anche un’insalata di tonno pre-preparata o tonno aromatizzato in sacchetti o lattine che sono adatti per l’uso su fondute di tonno.
La maionese viene solitamente spalmata sul pane prima di aggiungere gli altri ingredienti. Di solito, il tonno viene posizionato su una fetta e il formaggio lo supera, ma il formaggio può essere posizionato per primo. Anche il pomodoro a fette è incluso nel panino. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati posti su una fetta, un’altra fetta ricoperta di maionese viene posizionata sopra per completare il panino. Il tonno si scioglie può anche essere un sandwich aperto, il che significa che la seconda fetta di pane viene omessa.
Una volta completato, il panino viene messo nel forno e cotto alla griglia fino a quando il pane non viene tostato. Alcune versioni, in particolare le versioni a faccia aperta, possono tostare prima solo il pane in questo modo e quindi riportare il panino alla griglia solo per sciogliere il formaggio. In alternativa, il panino può essere messo in una padella imburrata e grigliato in quel modo. La fusione del tonno viene capovolta a metà cottura in modo da poter tostare entrambe le fette di pane.
Il tonno in scatola di solito contiene piccole quantità di mercurio, che è generalmente innocuo, ma può causare problemi alle donne in gravidanza e ai bambini piccoli. Diversi tipi di tonno contengono diverse quantità di mercurio e, pertanto, quantità diverse sono sicure da consumare. I medici suggeriscono che solo 12 once (340 grammi) di tonno leggero o 6 once (170 grammi) di albacore vengano consumate a settimana da bambini piccoli o donne in gravidanza.