Le grane di formaggio cheddar sono un tipo di cibo ottenuto da hominy schiacciato essiccato, con l’aggiunta di formaggio cheddar. Questo piatto può essere preparato a casa da zero, ma è disponibile anche in forma istantanea in molti negozi di alimentari. A differenza della versione casalinga che utilizza formaggio fresco, le graniglie di formaggio cheddar istantaneo sono in genere realizzate con formaggio in polvere e disidratato. Spesso servito come cibo per la colazione, questo piatto è uno dei preferiti nella regione meridionale degli Stati Uniti. Le grane di formaggio cheddar possono essere servite semplici o con pezzetti di carne e condimenti aggiunti.
Le versioni istantanee delle grane di cheddar sono popolari perché cucinano rapidamente e con molta meno confusione di quelle che sono fatte da zero. Inoltre, le graniglie istantanee possono di solito essere acquistate in scatole contenenti buste monodose. Queste graniglie possono essere cotte semplicemente aggiungendo acqua bollente in una ciotola riempita con la miscela istantanea. Una volta cotti, i condimenti e il burro possono essere aggiunti a piacere.
È vero che le grane di cheddar istantaneo offrono scorciatoie per risparmiare tempo, ma molti sostengono che la superiorità del gusto e della consistenza della versione casalinga potrebbe valere la pena di più. Non solo il formaggio fresco di solito ha un sapore migliore rispetto al formaggio secco, ma la consistenza delle graniglie fatte in casa è in genere molto più liscia e cremosa di quella istantanea. Preparare graniglie di formaggio cheddar da zero di solito comporta la miscelazione dell’hominy essiccato con sale e acqua e la cottura su un piano cottura per circa 20-30 minuti, quindi l’aggiunta del formaggio al termine della graniglia. È un processo abbastanza semplice, tranne per il fatto che le graniglie siano lisce e cremose, la miscela richiede costante agitazione e attenzione. A volte è necessario aggiungere un po ‘più di acqua mentre le graniglie cuociono per evitare che si aggreghino o si ingrossino eccessivamente.
Le grane di formaggio cheddar sono generalmente servite come contorno per accentuare cibi per la colazione come uova, prosciutto, pancetta e salsiccia. A volte le granaglie sono servite come piatto principale, di solito con pezzi di pancetta, prosciutto o carne per la colazione aggiunti al composto. La maggior parte delle persone condisce la graniglia con sale, pepe e burro, ma alcune persone preferiscono invece addolcire la graniglia, anche se questo è meno comune quando è stato aggiunto il formaggio.
Le graniglie sono fatte da ominidi, che sono semplicemente essiccati, gusci di chicchi di mais. Il più delle volte, la qualità delle graniglie è direttamente correlata al tipo di mais utilizzato. Nell’estremo sud, dove le graniglie sono più popolari, alcune persone si prendono la briga di scegliere le spighe di grano in base alla qualità dell’ominio che le orecchie produrranno. Spesso creano il proprio ominio e lo macinano da soli o lo inviano ai mulini locali per macinarlo.