Fondamentalmente minuscole torte di noci pecan simili a biscotti, le torte di noci pecan sono snack dolci a porzione singola o bocconcini che possono essere fatti in casa o acquistati nel negozio. Sono comunemente serviti durante le celebrazioni natalizie negli Stati Uniti. Come la crostata di noci pecan, i fiocchi di noci pecan sono fatti di una crosta di pasta ripiena di budino o crema pasticcera e condita con noci pecan caramellate. Di solito hanno una crosta inferiore e nessuna crosta superiore, simili alle crostate. Se mangiate, la crosta croccante e le noci pecan caramellate zuccherate lasciano il posto a un centro morbido e dolce.
I fiocchi di noci pecan sono uno spuntino popolare per le feste e si conservano bene nel congelatore. Dal momento che non hanno crosta superiore, i fiocchi di noci pecan sono spesso considerati piccole crostate. Sono anche comunemente chiamati crostate di noci pecan, mini crostate di noci pecan o tartlette. Sebbene i fiocchi di noci pecan possano essere fatti in casa, sono più comunemente visti nella sezione panetteria o nella sezione snack del negozio di alimentari. Di solito vengono in contenitori di plastica che supportano ogni singola piccola torta per mantenere intatta la forma della torta e la crosta.
Quando sono fatti in casa, i fiocchi di noci pecan sono di solito modellati usando i formatori per crosta chiamati mini-crostini, che creano le minuscole croste del carrello che trattengono le noci pecan e il ripieno. Le croste per i fiocchi di noci pecan sono simili alle croste di torta e generalmente contengono ingredienti come farina, zucchero e sale con crema di formaggio e burro. Sono cotti in forno fino a quando la crosta di pasta e lo zucchero sulle noci pecan si sono dorati e il ripieno morbido all’interno è cotto e caldo. Queste prelibatezze vengono raffreddate prima di essere servite o conservate nel frigorifero o nel congelatore.
Gli ingredienti utilizzati per fare il ripieno di torta in torte possono variare, ma includono zucchero, sciroppo di mais e uova oltre a noci pecan e aroma di vaniglia. Per creare il ripieno, le uova sbattute vengono mescolate delicatamente in una miscela di burro fuso, zucchero e sale. Il risultato è un liquido versabile che si trasforma in un dolce ripieno alla crema quando viene cotto.
Le noci pecan sono noci che crescono naturalmente negli Stati Uniti sudoccidentali e nel nord del Messico. Ci sono molte varietà di alberi di noci pecan, alcune delle quali sono estremamente grandi e possono crescere più alte di una casa a due piani. Il pecan è l’albero ufficiale dello stato del Texas negli Stati Uniti.