Fromage Fort è una specie di formaggio francese a base di diversi tipi di formaggio e mescolato con altri ingredienti. In molte versioni tradizionali di questo piatto, il formaggio utilizzato viene lasciato su punte o punte di diversi tipi di formaggio. I cuochi li mescolano con vino o brodo, così come aglio ed erbe, per una diffusione strutturata con un sapore unico.
Il nome del piatto, fromage fort, è tradotto dal francese come “formaggio forte”. Questo piatto è così chiamato per i sapori forti creati mescolando formaggi fortemente aromatizzati con vino e altri elementi. I cuochi possono o meno scegliere di invecchiare la diffusione per modificarne il sapore.
I formaggi che vengono tipicamente utilizzati per il forage includono formaggi a pasta molle come camembert e brie, nonché formaggi a pasta dura come il parmigiano o lo svizzero. Possono essere utilizzati anche formaggio di latte di capra o chevre. Quasi tutti i formaggi serviranno come ingrediente per il foraggio forte, dove la diffusione risultante è un buon modo per usare i pezzi di formaggio rimanenti.
Fondamentalmente, il foraggio forte è un mezzo per evitare di sprecare formaggio originariamente acquistato per qualche altro scopo. Ad esempio, qualcuno potrebbe avere una celebrazione di tipo “vino e formaggio” a casa sua o in qualche altro luogo. Il formaggio rimanente di questo evento può essere usato per preparare il forte. Se l’acquisto per l’evento include varietà di vino bianco, che sono utili nelle ricette di questo piatto, possono anche essere utilizzate.
Anche altri ingredienti aggiungono sapore a questo tipo di piatto. Alcuni cuochi aggiungono mirtilli rossi o altri tipi di frutta secca. Altri possono usare brodo di pollo o brodo vegetale; un brodo vegetale è generalmente più utile per rendere il piatto meno deperibile. Oltre a questi ingredienti, alcuni altri cuochi possono anche usare la birra per preparare il forage, poiché la bevanda prodotta aggiunge un sapore particolare e gradevole a molti.
Anche se ha un nome distintamente esotico, il forage di Fort non è molto diverso dalle altre forme di formaggio conosciute con vari nomi in altre parti del mondo. In alcune società di lingua inglese, la diffusione del formaggio è spesso servita sotto forma di una “palla di formaggio” o “ceppo di formaggio”. Gli ingredienti di queste presentazioni sono molto simili a quelli sopra menzionati. Altre società come le comunità dell’Europa orientale hanno anche le proprie versioni di formaggi spalmabili come parte della cucina locale.