Il garganelli ? una specie di classica pasta italiana a base di farina d’uovo. ? stato associato a specifiche regioni d’Italia come Bologna e l’area circostante. Questo tipo di pasta ? simile ad altre paste “arrotolate” come penne o rotini, ma con alcune differenze distinte.
La classica creazione italiana di pasta garganelli prevede il rotolamento di un pezzo di pasta quadrato e piatto in un cilindro. Ci? si traduce in una punta triangolare su entrambe le estremit? del cilindro. Questo ? ci? che distingue visivamente la pasta da penne o forme di pasta simili.
Sebbene la forma tradizionale di questa pasta sia a volte liscia, come le penne, ? spesso increspata con piccole scanalature sui lati. Questa variet? si chiama garganelli pettinati. La pettinatura della pasta ? un altro elemento distinto che alcuni cuochi riconosceranno dalle ricette del vecchio mondo.
Lo strumento da cucina che viene utilizzato per creare le creste in garganelli ? chiamato un pettine. Spesso ? composto da piccole doghe di legno tenute insieme su ciascuna estremit? da un pezzo laterale. Quando un cuoco rotola la pasta su questi piccoli pezzi di legno, la pasta assume il suo aspetto rigato.
Diversi ingredienti comuni spesso vanno nella creazione di garganelli. I pi? semplici sono uova e farina, ingredienti comuni in quasi tutta la pasta. Altri ingredienti specifici per questa pasta includono noce moscata e parmigiano. Il cuoco gratta spesso il parmigiano nella pasta per dargli un sapore pi? robusto. In alternativa, il parmigiano pu? sempre essere cosparso sopra il piatto.
Nel metodo prototipico per produrre i garganelli, la pasta viene essiccata dopo essere stata pettinata, quindi bollita. Il risultato ? la presentazione al dente pi? favorita nelle versioni internazionali della cucina italiana. Come altre paste, questa pasta unica viene spesso servita con varie salse, insieme a carni o verdure.
Uno dei piatti di garganelli pi? comuni nelle epoche passate della cucina italiana, secondo molti di coloro che seguono la cucina tradizionale di quella regione, ? un rag? d’anatra. Le versioni pi? comuni di questo piatto includono l’uso di cosce e cosce di anatra e un dominio di erbe e verdure nel brodo di pollo o altro brodo. Altre versioni di un piatto che usano la pasta pettinata potrebbero includere pezzetti di prosciutto o prosciutto per aromatizzare la carne.
Oltre ai piatti a base di anatra e carne, i garganelli possono essere utilizzati in piatti pi? leggeri. Alcuni esempi includono una pasta primavera, dove verdure come broccoli, pomodori e cipolle possono essere servite con la pasta. Questo piatto potrebbe includere una leggera besciamella o besciamella, o forse anche solo un filo d’olio d’oliva.