La focaccia al rosmarino è una variante popolare della focaccia, un pane relativamente piatto e ricco associato alla cucina italiana. La focaccia è stata apprezzata in Italia per secoli e molti la considerano un precursore della pizza moderna. Con il suo aroma fragrante e il gusto pungente, la focaccia al rosmarino è una leggera variazione rispetto alle ricette tradizionali della focaccia che possono essere utilizzate per fare panini o semplicemente da gustare da sole. La focaccia al rosmarino prevede la preparazione di un semplice impasto che viene poi arricchito con olio d’oliva e condito con rametti di rosmarino fresco o essiccato.
La focaccia tradizionale può essere considerata un pane di contraddizioni: è al contempo piatta e ariosa, morbida e croccante, semplice e ricca. È stata una parte comune della cucina italiana per secoli, anche se alcuni storici del cibo credono che le sue origini potrebbero in realtà risalire agli antichi Greci. A causa del fatto che la focaccia tradizionale è composta da pochi ingredienti relativamente economici, vale a dire farina, acqua, sale e una piccola quantità di lievito, una volta veniva liquidata come cibo per i poveri. A partire dal 21 ° secolo, tuttavia, la focaccia è ampiamente apprezzata come una forma semplice ma soddisfacente di pane e panifici, ristoranti e cuochi casalinghi in Italia e all’estero ne offrono versioni tradizionali e adattate. Molti addirittura lo annunciano come un precursore della pizza moderna.
Una delle varianti più popolari della focaccia tradizionale è la focaccia al rosmarino. Questo pane ricorda da vicino l’originale, tranne per il fatto che la sua superficie è punteggiata da rametti di rosmarino fresco o essiccato che sono stati premuti nell’impasto prima della cottura. Mentre l’aggiunta di rosmarino può sembrare solo una piccola svolta alla tradizionale ricetta della focaccia, le erbe conferiscono al pane finito un aroma fortemente profumato e un sapore deciso e pungente. La focaccia al rosmarino può essere spalmata con tapenade o altre salse, utilizzata per preparare panini o semplicemente gustata così com’è. Alcuni cuochi scelgono di aggiungere la focaccia al rosmarino con ingredienti aggiuntivi come la cipolla rossa, anche se i puristi sostengono che l’aggiunta di troppi condimenti spinge il pane nel territorio della pizza.
La focaccia al rosmarino prevede la preparazione di un semplice impasto di acqua, farina, lievito e sale. Per creare un fondo croccante e un sapore ricco, alcuni cuochi pongono questa pasta in una padella a cui è stato aggiunto uno strato di olio d’oliva. Una volta che l’impasto è stato sistemato nella sua padella e lasciato lievitare, rametti di rosmarino vengono premuti sulla sua superficie. Spesso l’impasto viene quindi spazzolato con olio d’oliva e cosparso di sale marino. Alla fine viene cotto, raffreddato e apprezzato.