Cabernet Franc es una de las variedades de uva roja más cultivadas y comercialmente importantes del mundo. Por lo general, se usa en mezclas de vino con uvas Cabernet Sauvignon o Merlot, pero también se usa para hacer vino de hielo, un tipo de vino de postre hecho de uvas congeladas en la vid en Canadá y Estados Unidos. Cabernet Franc es más ligero que Cabernet Sauvignon y produce un vino de color más claro cuando se usa solo. La uva Cabernet Sauvignon es un cruce del Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc, una variedad de uva blanca.
La uva Cabernet Franc se originó en el Valle del Loira de Francia y fue transportada a la región de Burdeos en el siglo XVIII. La vid puede crecer en una variedad de tipos de suelo y puede crecer en climas más fríos que Cabernet Sauvignon. Produce uvas pequeñas, muy oscuras con pieles delgadas, que maduran al menos una semana antes que las uvas Cabernet Sauvignon. Debido a que es un poco más resistente que otras variedades de uva, Cabernet Franc se cultiva en la región de Burdeos, en parte como un seguro contra el mal fin de semana que puede dañar las uvas Cabernet Sauvignon en la época de la cosecha.
Cabernet Franc se cultiva actualmente como uva de vinificación en muchos países, incluidos Francia, Italia, España, Hungría, Kosovo y Eslovenia en Europa. También se cultiva en Canadá y muchas áreas de los Estados Unidos, así como en China, Kazajstán, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina y Sudáfrica. Hay muchos nombres diferentes para la uva, dependiendo de dónde se cultiva. Algunos de sus nombres alternativos son Cabernet Gris, Aceria, Bouchet y Trouchet Noir.
El sabor del Cabernet Franc es ligero y suave, pero complejo, y a menudo se usa para dar complejidad a las mezclas. Su perfil de sabor a menudo incluye bayas, corrientes negras, pimienta y grafito. A veces también tiene notas de violeta, tabaco, hojas verdes o pimientos, café y aceituna. Cabernet Franc es menos ácido que muchos otros tipos de uva roja.