El requesón cremoso no solo es un alimento reconfortante, sino que es sorprendentemente nutritivo. Incluso el requesón bajo en grasa sabe lo suficientemente cremoso como para parecer un poco pecaminoso, pero de hecho, es relativamente bajo en grasa, alto en proteínas y bajo en carbohidratos. La ensalada de requesón, ya sea hecha con frutas, verduras de hoja verde o atún, pollo o frijoles, es deliciosa, fácil de preparar y satisfactoria.
Una ensalada de requesón simple que se llena lo suficiente para el desayuno y lo suficientemente dulce para un postre es fácil de preparar combinando uno o más tipos de fruta con requesón pequeño o grande. Los arándanos, las fresas o las frambuesas endulzan el sabor cremoso. Agregar unas rodajas de plátano agrega otra textura cremosa muy diferente. Una ensalada tropical de requesón solo necesita trozos de piña, rodajas de mango y quizás un poco de coco fresco o seco. La fruta agrega suficiente dulzura, pero un poco de miel también es una opción.
Los fanáticos de las cenas de la olla seguramente reconocerán el omnipresente requesón, gelatina y ensalada de crema batida que ha sido invitado a las cenas del sótano de la iglesia en toda la tierra desde la década de 1950. La mayoría de las versiones de este plato dulce incluyen piña triturada y uvas rojas o verdes, aunque las mandarinas también son populares. Muchos cocineros caseros incluyen mini malvaviscos porque esa es la forma en que sus propias madres sirvieron la ensalada cuando se hizo popular por primera vez, y algunos insisten en que la ensalada no está completa sin la adición de queso crema batido.
Los observadores de la cintura ya saben que el requesón ayuda a perder peso sin dejar a la persona que hace dieta sintiéndose privada. El requesón es uno de esos alimentos que se lleva bien con casi todos, y las verduras no son una excepción. Una cucharada de requesón en varias hojas de espinaca, rúcula u otras verduras es la base para una ensalada de almuerzo que es tan abundante como bonita. Los tomates uva, las rodajas de pimientos rojos, amarillos y verdes y los rizos de zanahoria recuerdan a los comensales que las ensaladas bajas en calorías no tienen que significar sufrimiento. El requesón es el sustituto perfecto de los aderezos cremosos con alto contenido calórico, y muchas personas que hacen dieta insisten en que también sabe mejor.
La ensalada de requesón también es lo suficientemente resistente como para manejar algunas proteínas adicionales. Agregar pescado enlatado o fresco como atún o salmón es una opción; un poco de eneldo, un chorro de limón fresco y algunas alcaparras añaden interés. Pechuga de pollo sin piel picada o desmenuzada agregada a una ensalada de requesón se está llenando lo suficiente para la cena. Los vegetarianos encuentran que el tempeh salteado o al horno o un poco de tofu desmenuzado son suficientes.