¿Qué son exactamente las cookies saludables? Cuán saludable es una cookie depende de su definición de «saludable». Es posible que esté buscando galletas con bajo contenido de azúcar, bajo contenido de grasa y colesterol, o que tengan ingredientes saludables. Es posible que no pueda cumplir con todos estos requisitos en una sola cookie y aún así mantener el sabor que desea.
Hay algunas sustituciones que puede hacer para crear cookies que son al menos más saludables, si no saludables, cookies. Deberá evitar el azúcar blanca procesada, la harina blanca y las grasas saturadas, que generalmente cambiarán la textura de las galletas. Si usa miel en lugar de azúcar, por ejemplo, es posible que no obtenga galletas bajas en calorías, pero por otro lado, las galletas verdaderamente saludables pueden no representar calorías vacías.
Se recomienda que use recetas diseñadas para galletas súper saludables en lugar de probar sustitutos de recetas regulares. Algunas sustituciones que normalmente encontrará son cosas como el aceite monoinsaturado para grasas como mantequilla o margarina, miel, azúcar de arce, puré de frutas, azúcar cruda o azúcar de frutas para el azúcar blanco granulado y harinas de trigo o granos integrales para la harina de trigo blanco. Otras sustituciones incluyen puré de frutas como puré de manzana para huevos o grasas, y claras de huevo para huevos enteros.
Hay algunas cookies saludables como brownies que se adaptan bien a los cambios. Por ejemplo, la compota de manzana puede sustituir la mantequilla o la margarina en cosas como los brownies. Dado que proporciona algo de dulzura, también reduce la cantidad de azúcar en las recetas. También puede encontrar brownies de trigo integral o aquellos hechos con harina de avena para reducir el gluten y el almidón en general.
Otras recetas combinan ingredientes como la espelta, frutas, huevos, aceite y nueces para crear galletas suaves, casi como muffins. Encontrará una variedad de recetas en línea que pueden ayudarlo a ampliar su imaginación cuando se trata de hacer galletas saludables. Cuando usa aceite, las galletas tienden a ser más suaves y menos crujientes.
Otra recomendación para hacer galletas más saludables es sustituir la harina de trigo en parte por harina blanca y reducir el azúcar en las recetas estándar. Ciertamente puede hacer esto con galletas de chispas de chocolate, donde puede agregar la mitad de trigo y la mitad de harina blanca en lugar de toda la harina blanca. Sus galletas seguirán siendo deliciosas si corta el azúcar en aproximadamente un 25-50%. También hay algunas recetas de galletas de avena que se hacen con muy poca harina blanca, una pequeña cantidad de manteca y avena entera. Con la avena como ingrediente principal, estas galletas serán más saludables.
La forma en que define la salud lo ayudará a decidir cómo definir las cookies saludables. Con una variedad de sustitutos disponibles para los ingredientes estándar de las galletas, debería poder reducir las calorías, reducir las grasas, reducir el colesterol o reducir las harinas procesadas. Por lo general, es cierto que la mayoría de las cookies que puede hacer en casa es probable que sean más saludables que las compradas en la tienda.