El valor nutricional de los alimentos se informa com?nmente en el empaque de los alimentos preenvasados ??y procesados, y contiene el contenido de energ?a disponible para ese alimento. Esta energ?a se mide en forma de calor?as, que provienen del contenido de grasas, prote?nas y carbohidratos de los alimentos. Un calor?metro se usa con mayor frecuencia para medir el valor nutricional de los alimentos en relaci?n con las calor?as. Las cadenas moleculares de productos qu?micos se pueden aislar y extraer para determinar el contenido de vitaminas y nutrientes de la mayor?a de los alimentos, y esta informaci?n puede estar disponible en la mayor?a de las tablas de valor nutricional de los alimentos.
Al mirar un cuadro del valor nutricional de los alimentos, los valores m?s comunes informados son las calor?as y la cantidad de gramos de los macronutrientes disponibles. Estos macronutrientes son prote?nas, grasas y carbohidratos, y el ?ltimo consiste en fibra digestible y no digestible. La forma m?s precisa de medir el valor nutricional de los alimentos en relaci?n con las calor?as es quemar los alimentos s?lidos en una m?quina llamada calor?metro, ya que una calor?a equivale a la cantidad de calor que se necesita para elevar 1 gramo de agua 1 grado Celsius. La mayor?a de la maquinaria nutricional de alta tecnolog?a tambi?n puede encontrar las diferentes distribuciones de los macronutrientes, midiendo la cantidad de prote?nas, grasas y carbohidratos.
Si los valores nutricionales ya se conocen en relaci?n con su contenido de macronutrientes, un individuo simplemente puede encontrar la cantidad de calor?as disponibles en los alimentos. Cada macronutriente contiene una cierta cantidad de calor?as por gramo, lo que significa que un individuo puede encontrar la suma total de estas calor?as. La prote?na es el macronutriente m?s saciante y contiene solo 4 calor?as por gramo. Los carbohidratos tambi?n contienen 4 calor?as por gramo, mientras que la grasa contiene 9 calor?as por gramo. Multiplicar la cantidad de calor?as por la cantidad de gramos totales de cada macronutriente y encontrar la suma producir? la cantidad total de calor?as en un alimento en particular.
Determinar el valor de otros nutrientes, como vitaminas y minerales, es un proceso m?s dif?cil que generalmente involucra maquinaria nutricional. Los productos qu?micos se pueden extraer y estudiar para determinar si la composici?n molecular de un determinado nutriente coincide con una determinada vitamina o mineral. Las principales vitaminas como la vitamina A y C a menudo se mencionan en la etiqueta nutricional en la parte posterior de los alimentos, como es el calcio y el hierro. Estos valores se dan en relaci?n con un determinado tama?o de porci?n o porci?n medida en gramos, lo que ayuda a las personas a rastrear su ingesta diaria de nutrientes.