La quinua es una semilla que muestra muchas de las mismas propiedades que los granos. Se puede moler en harina, cocinarse como un cereal e incluso servirse como guarnici?n. Sin embargo, como semilla, es m?s alta que muchos granos verdaderos en prote?nas, fibra y muchas vitaminas y minerales. Como tal, se pueden lograr muchos beneficios alimenticios de la quinua al usarla para reemplazar otros granos menos nutritivos en la dieta.
Uno de los mayores beneficios de la quinua es su equilibrio de calor?as. Una taza (185 gramos) del grano cocido tiene 222 calor?as, de las cuales solo 32 provienen de la grasa. Ocho gramos de prote?na, casi el doble que el ma?z o el arroz, tambi?n se proporcionan por cada porci?n. Adem?s, una taza (185 gramos) de quinua contiene cinco gramos de fibra.
La calidad de la prote?na es otro de los beneficios de la quinua. Cada taza (185 gramos) del grano tiene 442 miligramos del amino?cido lisina, m?s del doble que el contenido en la misma cantidad de grano de trigo. De hecho, en un an?lisis de prote?na gramo a gramo, la Universidad de Minnesota descubri? que la quinua proporcionaba mayores cantidades de 11 amino?cidos diferentes que el trigo. Muchos de los niveles de amino?cidos en la quinua fueron m?s comparables a la leche descremada que otros granos.
La quinua tambi?n es rica en muchos minerales y vitaminas. Una porci?n contiene 58% del valor porcentual diario (DV) de manganeso. El treinta por ciento DV de magnesio y el 28% DV de f?sforo son proporcionados por cada taza (185 gramos) del cereal. Adem?s, tambi?n proporciona cantidades significativas de cobre, potasio y selenio. Para aquellas personas que padecen anemia, los beneficios para la salud de la quinua incluyen altos niveles de hierro; El 15% DV del mineral est? contenido en cada porci?n del grano.
Muchas vitaminas importantes tambi?n est?n presentes en la quinua. El grano proporciona 19% DV de ?cido f?lico, la forma natural de ?cido f?lico, por porci?n. La quinua tambi?n contiene cantidades significativas de tiamina, riboflavina y vitamina B6. Finalmente, aunque el 6% de VD de vitamina E proporcionada por porci?n puede parecer bajo, es considerablemente mayor que la cantidad de vitamina proporcionada por muchos otros granos.
Hay muchos beneficios para la salud de la quinua para aquellos con dietas saludables para el coraz?n. Cuando se prepara sin aditivos adicionales, la quinua proporciona solo 1% DV de sodio y es un alimento naturalmente libre de colesterol. Adem?s, casi una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de fibra se proporciona en cada taza (185 gramos) de quinua. Finalmente, muchos m?dicos creen que el ?cido f?lico encontrado en el grano puede ayudar a reducir el endurecimiento de las arterias grandes y disminuir ciertos tipos de presi?n arterial alta.