Las galletas con chispas de chocolate son un postre clásico típicamente hecho con harina, mantequilla, huevos, chispas de chocolate y azúcar. Las galletas hechas con una receta tradicional suelen tener un alto contenido de grasas y calorías. Se pueden hacer varias modificaciones a una receta tradicional para producir galletas con chispas de chocolate bajas en grasa. Por ejemplo, los huevos enteros se pueden reemplazar con claras de huevo o sustitutos de huevo, y la mantequilla se puede reemplazar con margarina baja en grasa o puré de manzana. El uso de tapetes de silicona antiadherentes para hornear encima de una bandeja para galletas también puede reducir el contenido de grasa al hacer que no sea necesario engrasar la bandeja para hornear antes de hornear.
Hay varias recetas disponibles para hacer galletas con chispas de chocolate bajas en grasa. Al hacer uno de estos, generalmente es importante seguir las instrucciones cuidadosamente y medir cada ingrediente con precisión. De lo contrario, se pueden generar cookies que no tienen la textura o el sabor adecuados. Por lo general, las recetas de galletas con chispas de chocolate bajas en grasa tienen una proporción diferente de ingredientes que las recetas de galletas tradicionales, y generalmente no se recomienda sustituir directamente los ingredientes con poca grasa por los de una receta tradicional de galletas con chispas de chocolate.
La gran cantidad de mantequilla requerida en una receta tradicional de galletas con chispas de chocolate agrega mucha grasa a cada galleta. Las opciones bajas en grasa, como la margarina baja en grasa o la compota de manzana, se usan comúnmente en lugar de mantequilla en las recetas de galletas con chispas de chocolate bajas en grasa. Algunas recetas de galletas bajas en grasa todavía usan mantequilla, pero la cantidad se reduce y la margarina o salsa de manzana se mezcla con la menor cantidad de mantequilla.
Las yemas de huevo son ricas en grasas y colesterol. La mayoría de las recetas tradicionales de galletas con chispas de chocolate requieren al menos un huevo entero. Al hacer galletas con chispas de chocolate bajas en grasa, se pueden usar claras de huevo en lugar de huevos enteros. Los huevos se pueden separar antes de agregarlos a los otros ingredientes, o se puede comprar un sustituto de huevo en un supermercado y luego se puede usar para hacer las galletas.
La mayoría de las recetas tradicionales de galletas con chispas de chocolate requieren que se engrase la bandeja para hornear para evitar que se peguen. Esta grasa adicional puede penetrar en el fondo de las galletas durante la cocción, agregando grasa y calorías. La mejor opción es usar tapetes de silicona para hornear. Estos se pueden colocar directamente encima de una bandeja de horno, y las cookies no se adhieren a ellos. Si no hay esteras de silicona disponibles, se puede usar una capa ligera de aerosol para cocinar sin grasa para preparar la bandeja para hornear.