¿Para qué se usan las migas de pan?

Las migas de pan se hacen moliendo pan duro y tienen todo tipo de usos en la cocina. Muchas empresas los venden ya fabricados, generalmente en contenedores herméticos para que no se empapen. También es posible hacer migas de pan en casa a partir de pan sin usar que se ha vuelto rancio. Estos se pueden almacenar en el congelador hasta que se necesiten. Muchos también están sazonados, en cuyo caso pueden usarse para cosas específicas. Mantenerlos sin sazonar le permite al cocinero usarlos en una amplia variedad de situaciones, por lo que muchos cocineros guardan migajas en su lugar.

Uno de los usos clásicos de las migas de pan es como empanado. El empanado es una capa en el exterior de los alimentos fritos o salteados. Por lo general, la comida se draga en una mezcla de leche y huevo antes de untar ligeramente con harina y luego se enrolla en pan rallado. Las migajas forman una capa externa crujiente y sabrosa que también ayuda a evitar que el interior de los alimentos se vuelva grasiento.

Al igual que el pan, las migas de pan también son un excelente relleno en cosas como quiches, frittatas y pudines. Una variedad de budín de pan se hace con migajas, en lugar de trozos de pan, por ejemplo. También le darán más quiche al cuerpo y ayudarán a que los alimentos parezcan menos pesados. Además, reducirán el costo total de un plato como una frittata al disminuir la cantidad de huevos y otros ingredientes caros necesarios.

Muchas cazuelas también requieren una cobertura de migas de pan, que forman una corteza crujiente y dorada en la superficie del plato cocido. En este caso, las migajas ligeramente sazonadas generalmente se visten con mantequilla o aceite antes de hornear, para que se doren en el horno. Un plato horneado cubierto de esta manera tendrá más textura, y el interior será más húmedo y sabroso, ya que la capa superior evita que las entrañas se sequen.

Los ingredientes como el apio, las zanahorias y las castañas de agua se pueden mezclar con migas de pan y otros condimentos para un relleno salado. Las verduras sazonadas como las alcachofas, el calabacín y los pimientos se pueden rellenar de esta manera, y las migas también se pueden usar para proyectos de relleno más ambiciosos, como el pavo. Para rellenos más grandes, generalmente forman una proporción más pequeña del total de ingredientes, de modo que no terminan en una masa sólida.

Como muchos lectores de cuentos de hadas saben, las migajas de pan pueden usarse potencialmente para trazar un camino. Sin embargo, en las regiones con grandes poblaciones de animales, este sendero tiende a comerse, por lo que los aventureros de los bosques pueden considerar llevar marcadores de senderos más duraderos, como piedras pequeñas o cinta de agrimensores.