El bhurji de huevo es un tipo relativamente simple de plato de huevo revuelto que se sirve en India y Pakist?n. Se puede hacer con una variedad de ingredientes que pueden hacer que el sabor var?e de muy arom?tico y picante a suave y neutro. Los huevos en el plato generalmente se fr?en en una sart?n y se rompen en trozos peque?os, aunque algunas preparaciones usan huevos duros que han sido desmenuzados o triturados. Los tipos de especias en el huevo bhurji pueden incluir c?rcuma, comino y cilantro, o pueden ser m?s robustos, como garam masala, hojuelas de chile o semillas de cilantro. Las variaciones en el plato incluyen una versi?n que usa queso fresco en lugar de huevos, y algunas que incluyen papas fritas para crear una comida m?s pesada.
La mayor?a de las recetas tradicionales para bhurji de huevo comienzan freiendo una cebolla finamente picada en aceite o manteca hasta que est? transparente o dorada. Un ingrediente com?n es una pasta hecha cortando ajo y jengibre junto con un poco de agua y sal antes de fre?r. Una vez que las cebollas est?n listas, los tomates a menudo se agregan a la sart?n y se dejan cocinar hasta que la mayor parte del l?quido se haya cocinado.
Las especias utilizadas en el huevo bhurji pueden variar, pero generalmente incluyen una base de c?rcuma y comino que se fr?en en una sart?n antes de agregar los huevos. Para el calor, se pueden usar hojuelas de pimiento rojo o pimientos picados. En algunos casos, se puede lograr un sabor indio muy picante y complejo agregando garam masala o cilantro y piment?n. El tipo y la cantidad de especias que se agregan deben equilibrarse con los ingredientes, ya que agregar especias fuertes a un plato con poco l?quido y nada m?s que huevos y cebollas podr?a volverse abrumador.
Una vez que los otros ingredientes se hayan cocinado, los huevos se agregan a la sart?n. Por lo general, se mezclan de antemano, a veces con la adici?n de un poco de leche o crema. A medida que los huevos se cocinan, se les permite colocar en el fondo de la sart?n antes de que el chef use una cuchara o esp?tula para separar las cuajadas de huevo. Este proceso se repite hasta que la sart?n se llena con peque?os trozos de huevo cocido que se cubren uniformemente con las especias y se mezclan bien con los otros ingredientes.
Un bhurji de huevo completo se puede servir tal cual, adornado con cilantro fresco y acompa?ado de pan indio. Tambi?n se puede usar como relleno para pan o pasteles o como s?ndwich. El plato tambi?n se puede ali?ar con salsa de chile verde, chutney de tomate o un curry picante de chile.