El pastel de albaricoque es un tipo de pastel con albaricoques en la mezcla o dispuestos en la parte superior. Los albaricoques en forma seca y fresca se pueden usar en pasteles, pero generalmente se agregarán albaricoques frescos en la parte superior del pastel antes de hornear. El pastel de albaricoque generalmente incorpora sabores como la canela, el azúcar y la vainilla.
Los albaricoques son frutas que son similares en apariencia a un durazno y en el mismo género de frutas, junto con ciruelas, nectarinas y cerezas. La piel de un albaricoque puede ser de cualquier color, de amarillo a naranja, y esta puede ser una forma de determinar la calidad de la fruta. En general, se deben evitar los albaricoques de piel más pálida, junto con los albaricoques con piel magullada o arrugada. Los albaricoques tienen piedras grandes en su núcleo, que se pueden quitar fácilmente si la fruta está madura. La piel de un albaricoque es suave y aterciopelada, y la carne debe ser bastante firme pero no dura.
El pastel se originó en las antiguas sociedades egipcias, griegas y romanas, y ha sido un postre popular en el oeste durante siglos. Es similar al pan pero de sabor más dulce, y a menudo incluye huevo en la mezcla. Los romanos son la civilización más antigua conocida por haber hecho pasteles de frutas, a menudo utilizando ingredientes como pasas en la mezcla. Este es esencialmente el origen de la torta de albaricoque, aunque no se sabe si los romanos usaban albaricoques específicamente. En general, los pasteles están hechos para ser muy dulces, a menudo incorporando chocolate o glaseado espeso para endulzar el sabor. Los pasteles se comen en muchas ocasiones de celebración, como cumpleaños y bodas.
El pastel de albaricoque se puede hacer de muchas maneras diferentes, utilizando los mismos métodos para hacer cualquier otro pastel de frutas. Muchos pasteles, por ejemplo, tienen una capa delgada de mermelada en el medio de dos secciones de pastel, y esto podría hacerse con mermelada de albaricoque. Otras formas de hacer pastel de albaricoque incluyen mezclar albaricoques secos o frescos en la mezcla del pastel y colocar albaricoques frescos en capas encima del pastel. La inclusión de los albaricoques en la mezcla de pastel hace que sea más un pastel de frutas de estilo tradicional, mientras que ponerlos encima es un enfoque más decorativo.
Algunas recetas de pasteles generales pueden no ser adecuadas para incluir albaricoques, pero la mayoría funcionará bien. Los ingredientes para un pastel de albaricoque pueden incluir harina, mantequilla, azúcar glas, huevo, extracto de vainilla y canela. La mezcla se combina y luego se hornea en un horno.