La miel de girasol es un fluido dulce que está hecho del néctar de los girasoles. Es de sabor suave, y su color es un tono medio de amarillo. A temperatura ambiente, este tipo de miel es un fluido cristalino altamente viscoso. Aunque los girasoles son nativos de América del Norte, se han cultivado en otros continentes durante cientos de años, y es posible encontrar miel de girasol en la mayoría de las partes del mundo donde las abejas se mantienen comúnmente.
En la naturaleza, las abejas recolectan polen y néctar de cualquier tipo de flor, pero los apicultores pueden controlar el tipo de miel que producen sus abejas colocando colmenas con fácil acceso a los campos de una flor objetivo. Cuando su colmena se coloca en un campo de girasoles, las abejas recolectarán néctar de estas flores en lugar de salir en busca de otras especies de flores. Una vez que el campo ya no está en flor, las abejas deben trasladarse a un nuevo campo de girasol para producir más miel de girasol. Las abejas que han estado produciendo este tipo de miel no mostrarán preferencia por este tipo de flor, sino que comenzarán a recolectar polen y néctar de otras flores cercanas una vez que la fuente de néctar de girasol desaparezca.
Todos los tipos de miel, incluida la miel de girasol, son creados por las abejas. Aunque los humanos han desarrollado procesos que nos permiten extraer los azúcares de las plantas, el proceso utilizado por las abejas es único y no se puede replicar artificialmente. Las abejas son responsables del sabor distintivo del girasol y otros tipos de miel porque mezclan el néctar con sus propias secreciones para producir miel. La miel de girasol contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales y se sabe que es un antimicrobiano efectivo. Por lo general, se come o se mezcla con alimentos o bebidas por su sabor dulce.
Muchos tipos de miel de flores silvestres o de flores mixtas contendrán miel de girasol. Por sí solo, no tiene un sabor particularmente fuerte, lo que significa que se combina bien con otros tipos suaves de miel. La miel de girasol tiene un sabor ligeramente floral y, al igual que otros tipos de miel, muy dulce. El olor es dulce y bastante neutro también. En términos de textura, la miel de girasol puede volverse firme y cristalina en lugar de pegajosa y fluida como muchos otros tipos de miel. El aumento de la temperatura de este tipo de miel en unos pocos grados generalmente hará que los cristales se rompan y la miel se transforme en un líquido menos viscoso.