Los hongos shiitake, tambi?n conocidos como hongos de roble, dorado, chino o negro, son un hongo comestible delicioso que se puede encontrar ampliamente distribuido en los bosques y supermercados del mundo. Adem?s de encontrarse en la naturaleza, los hongos shiitake tambi?n se cultivan mucho para la venta tanto en forma fresca como seca. Los hongos se usan mucho en la cocina asi?tica, y tambi?n son sabrosos cuando se agregan a los alimentos de otras naciones.
El nombre correcto para los hongos shiitake es Lentinus edodes, y los hongos marrones pueden crecer hasta un pie (30 cent?metros) de di?metro, aunque generalmente se cosechan en un tama?o de tres a seis pulgadas (8-15 cent?metros). La tapa tiene una textura ligeramente cori?cea y agrietada, y el tallo es masticable y en gran parte no comestible, aunque se puede usar para agregar condimentos a sopas, guisos y salsas. En la naturaleza, los shiitakes crecen en los troncos de los robles y otras maderas duras en las grandes colonias que reaparecer?n a?o tras a?o.
Los hongos shiitake tambi?n se cultivan en gran medida en el sudeste asi?tico y las Am?ricas. Muchos de los estados del sur tienen grandes granjas de shiitake que env?an hongos a todo Estados Unidos. Los consumidores dom?sticos tambi?n pueden cultivar hongos shiitake f?cilmente utilizando troncos de hongos, que producir?n hongos en unas pocas semanas. Los registros de hongos se pueden obtener de proveedores especializados y vienen con instrucciones detalladas dise?adas para ayudar a los consumidores a producir una excelente cosecha de hongos frescos y deliciosos.
El sabor del shiitake es salado, ahumado, amaderado y ligeramente carnoso, acompa?ado de un rico aroma. Los hongos se usan a menudo en salteados, sushi, sopas y platos de pasta, aunque la imaginaci?n del cocinero es el ?nico l?mite. Se pueden obtener hongos shiitake frescos en muchas tiendas de comestibles y guardarlos en una bolsa de papel marr?n bajo refrigeraci?n por hasta dos semanas. Los hongos secos tambi?n son f?ciles de obtener y se usan de la misma manera que los shiitakes frescos despu?s de ser rehidratados en agua tibia.
El estudio cient?fico tambi?n ha determinado que el shiitake tambi?n puede tener beneficios para la salud. Los hongos son ricos en fibra y antioxidantes, y se ha sugerido que podr?an ser beneficiosos en una dieta para prevenir el c?ncer. Los hongos shiitake tambi?n son ricos en hierro y vitamina C, y supuestamente ayudan a estimular el sistema inmunol?gico. Adem?s, como muchas frutas, verduras y hongos frescos, el shiitake tambi?n puede reducir los niveles de colesterol malo y promover la salud del coraz?n.