Un Lady Baltimore Cake es un pastel blanco de varias capas que ha hervido un glaseado blanco entre sus capas y cubre su parte superior y los lados. Lo que lo distingue de un pastel blanco en capas es la adici?n de nueces picadas y frutas picadas confitadas o secas mezcladas en el glaseado. Fue un pastel de bodas popular a principios del siglo XX y sigue siendo una de las mejores opciones de muchas novias en la actualidad.
La historia de c?mo Lady Baltimore Cake recibi? su nombre var?a. Como no se menciona en la literatura ni hay evidencia de que sea una receta anterior a 1906, es poco probable que tenga algo que ver con la verdadera Lady Baltimore. Ann Arundel, quien muri? en 1649, se llamaba Lady Baltimore porque estaba casada con un hombre irland?s que hered? todo el estado de Maryland en los Estados Unidos (EE. UU.), Incluida su gran ciudad de Baltimore, de su padre. Curiosamente, ella nunca visit? el continente norteamericano, como Lord Baltimore nunca lo hizo.
El origen m?s probable del Lady Baltimore Cake fue una novela rom?ntica titulada Lady Baltimore, escrita por Owen Wister y publicada en 1906. La leyenda dice que antes de escribir el libro, Wister hab?a recibido un pastel de una belleza sure?a de Charleston, South Carolina, llamada Alicia Rhett Mayberry. El dulce lo impresion? tanto que lo incluy? en su novela, afirmando en la historia que compr? un pastel para su propia boda en un sal?n de t? de una dama llamada Lady Baltimore y luego nombr? el pastel en su honor.
La descripci?n de Wister de la apariencia y el sabor del pastel fue tan atractiva que los lectores de la novela estaban desesperados por obtener la receta. Como no se hab?a creado, los panaderos se propusieron crear un pastel que imitara la descripci?n vaga pero excitada de Wister del libro. Todo lo que ten?an que seguir era el pasaje: ??Oh, Dios m?o! ?Lo probaste alguna vez? Todo es suave, est? en capas y tiene nueces, pero no puedo escribir m?s sobre eso; se me hace agua la boca demasiado. La sorpresa encantada me hizo hablar una vez m?s en voz alta, y con la boca llena, ‘?Pero, querido m?o, esto es delicioso!’ ?
La primera receta de Lady Baltimore Cake se public? poco despu?s. El 24 de diciembre de 1906, el peri?dico Daily Gazette and Bulletin con sede en los Estados Unidos en Williamsport, Pensilvania, public? la versi?n que todav?a se imprime hoy. Las ?nicas variaciones a lo largo de los a?os han sido los ingredientes de glaseado, que frecuentemente han incluido higos picados y pasas, as? como galletas de macarrones desmenuzadas.