Los guisantes son un plato muy tradicional en el Reino Unido, que aparecen como guarnición, un refrigerio nocturno, una opción popular en los puestos de comida e incluso como base para otros alimentos. Están hechos con guisantes verdes secos. Estos deben remojarse durante la noche, y luego se cocinan hasta que se asemejan a una papilla algo grumosa. A menudo, las recetas de guisantes blandos requieren sal y azúcar durante el proceso de cocción, y muchas recetas agregan bicarbonato de sodio, ya que este plato puede causar algunas molestias estomacales a algunas personas. La mayoría también utiliza menta como saborizante.
Los guisantes blandos muy verdes tienden a agregar colorante verde. Los menos procesados pueden ser de color verde más claro o incluso de color gris. A muchos les gusta un verde intenso, por lo que recurren al colorante de alimentos para producir tonos verdes. Como guarnición, verá este plato servido con diferentes tipos de comida de pub, particularmente pescado con papas fritas y empanadas.
En diferentes regiones de Inglaterra, los guisantes blandos pueden formar la base de otros alimentos. Por ejemplo, los residentes del noroeste de Inglaterra pueden servirlos con huevos fritos en la parte superior. Algunas partes de Inglaterra se enorgullecen de los buñuelos de guisantes blandos. Los guisantes cocidos se agregan a la masa y se fríen hasta que estén crujientes. También es posible que vea gachas de guisantes muy gruesas esparcidas sobre tostadas.
Hay un par o recetas que sustituyen los guisantes negros por los guisantes de médula más tradicionales. Esta sustitución es más popular en Lancashire, y los guisantes blandos negros o secos generalmente se comen con sal y vinagre, al igual que el pescado y las papas fritas. Las recetas regulares de guisantes blandos generalmente agregan mantequilla, sal y pimienta en lugar de vinagre y sal para sazonar.
Los guisantes de marrowfat pueden ser un poco difíciles de encontrar en los Estados Unidos, aunque puedes comprar importaciones en Internet. Incluso puede comprar guisantes blandos enlatados en tiendas de comestibles internacionales o en Internet si no quiere tomarse la molestia de prepararlos usted mismo. Como no son un acompañamiento de verduras común en los EE. UU., Puede valer la pena probarlos, especialmente si está sirviendo algo tradicionalmente británico como pescado y papas fritas.