Aunque es más frecuente en sus hábitats tropicales nativos del sur de Asia, la fruta del árbol de hoja perenne Mangifera indica se cultiva y vende como mangos en todo el mundo en 2011. Esta fruta es lo suficientemente suntuosa como para comerla tal cual, sin embargo, también se usa en una variedad de postres deliciosos como muffins de mango. Los cocineros no solo mezclan trozos de mango en la masa de pastel estándar para pastelitos, sino que también colocan algunos encima para agregar color y textura.
Además de agregar el estallido adicional de vitaminas A y C de esta fruta a un postre de pastel típicamente glotón, hacer muffins de mango también significa un sabor distintivamente dulce, textura tierna y frescura afrutada. Aunque los ingredientes varían, una receta básica en el sitio web culinario de Caribbean Pot utiliza los pequeños trozos de un mango maduro para hacer una docena de magdalenas. Además del mango, esta receta consta de 2 tazas (aproximadamente 260 g) de harina para pasteles, 1 taza (aproximadamente 235 ml) de leche, 0.25 taza (aproximadamente 60 ml) de aceite vegetal, dos huevos, 0.5 taza (aproximadamente 115 g) ) de azúcar, 1 cucharada. (o 14.3 g) de levadura en polvo, 0.5 cucharaditas (aproximadamente 2.5 g) de sal y 1 cucharadita (aproximadamente 5 g) de extracto de almendras.
Hacer muffins de mango no es diferente a la mayoría de los muffins estándar. Comienza lavando y cubicando el mango, y luego batiendo los ingredientes en un tazón, en orden de seco a húmedo con aproximadamente la mitad del mango al final. Después de que la masa se vierte en moldes para muffins engrasados o con papel, el resto de los trozos de mango se esparcen por la parte superior de la masa, que necesitará hornearse al menos 20 minutos en un horno a 400 ° F (aproximadamente 205 ° F) C).
Los muffins de mango no tienen el monopolio del muffin de frutas, por supuesto. Otros tipos de frutas como las fresas, los duraznos, los plátanos y las pasas son habitantes habituales de la masa para pasteles. El fruto de una región que acaba de madurar suele ser el ingrediente preferido para los panecillos. A menudo, el mango comparte espacio con otras frutas en la misma masa, como con la receta de muffins de mango y plátano en el sitio web Eat, Live, Run o los trozos de piña añadidos sugeridos por el sitio Caribbean Pot. Las nueces machacadas, un relleno de queso crema dulce o un glaseado final también son adiciones comunes a los muffins de mango.
Los nuevos en el mango deben ser cautelosos, al igual que aquellos con alergias a los frutos secos como los anacardos o que son particularmente sensibles a la hiedra venenosa. Aunque es poco común, esta fruta puede causar una reacción alérgica que se asemeja a la erupción de la hiedra venenosa, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Esto se debe a que ambas plantas pertenecen a la familia Anacardiaceae del anacardo, una categoría que produce varias plantas tóxicas para algunos humanos.