Panelle es una merienda frita que generalmente se sirve en piezas planas y rectangulares que son crujientes por fuera y algo masticables por dentro. Est? hecho de una masa de harina de garbanzos preparada en cuadrados firmes que se fr?en en aceite caliente hasta que est?n dorados y crujientes. Este alimento se puede fre?r, pero generalmente se hace en una sart?n. Es una comida r?pida com?n que se come sobre la marcha en Italia, particularmente en Sicilia. Los peque?os trozos de panelle del tama?o de un sello postal a menudo se comen en s?ndwiches, mientras que los trozos de panelle m?s grandes se sirven con una comida.
Antes de que las piezas de panelle se fr?en, la masa se debe formar en cuadrados firmes. Para hacer la masa de panelle, la harina de garbanzo se cocina en una olla con aceite y agua hasta que se convierta en una masa espesa, luego se extiende y se enfr?a en un refrigerador en una sart?n engrasada grande hasta que est? firme. La masa tradicional se enfr?a sobre una losa de m?rmol fr?a. Una vez que la mezcla se enfr?a hasta que est? firme, lo que lleva aproximadamente una hora, se corta en trozos que se retiran cuidadosamente con una esp?tula y se fr?en en aceite de oliva caliente. Dado que el proceso de preparaci?n de la masa firme puede ser laborioso, en Italia, los cuadrados de panelle preparados tambi?n se pueden comprar en tiendas o vendedores para fre?r en casa.
Esta comida es popular en toda Italia, pero se come con mayor frecuencia en Palermo, una ciudad del sur de Italia conocida por su comida excepcional. En Palermo, los paneles tambi?n se pueden comprar en los vendedores ambulantes de comida. En el resto de Italia, los paneles a menudo se compran en frigitteries, tambi?n llamados tiendas de alevines, que son establecimientos de comida dedicados a servir art?culos que se fr?en en aceite. Este plato tambi?n se conoce como panelle di ceci y puede llamarse bu?uelos de garbanzos. Estos cuadrados crujientes y masticables a menudo se sirven en s?ndwiches.
La harina de garbanzos es un polvo hecho moliendo garbanzos secos, que tambi?n se conocen como garbanzos. Se puede comprar en muchas tiendas de comestibles, especialmente en tiendas especializadas de alimentos que tienen tipos inusuales de harina. Adem?s de panelle, la harina de garbanzo se puede usar para hacer tortillas, panqueques y muchas otras golosinas. Los garbanzos son un alimento vers?til que se puede asar o hervir y comer entero o hervido y mezclado con hummus, una salsa y salsa popular hecha con una mezcla de garbanzos, aceite y tahini. En la tienda, los garbanzos enteros se pueden secar o cocinar en una lata.