La salade d’asperges peut être aromatisée de plusieurs façons et combinée avec une variété d’ingrédients, y compris du poisson et du fromage. La vinaigrette est souvent utilisée pour garnir les salades et peut être crémeuse et douce ou fine et piquante. De nombreux types de légumes, tels que les haricots et les tomates, peuvent facilement être associés aux asperges pour créer des salades.
Le poisson complète la saveur des asperges et les deux ingrédients sont associés à de nombreux types de salades, y compris la salade d’asperges et de saumon fumé. La salade d’omble aux asperges comprend des asperges blanches et vertes et des filets d’omble sans peau et désossés, enrobés de farine et sautés. La salade de saumon, d’avocat et d’asperges est composée d’asperges, d’avocat mûr et de dattes séchées. La salade de lotte et d’asperges est assaisonnée de vinaigre de framboise, de pignons et de bouillon de légumes. Des poivrons rouges et des asperges sont ajoutés à une vinaigrette à base de vinaigre pour créer une salade d’asperges avec du vinaigre balsamique doux.
La crème sure est présente dans certaines recettes de salade d’asperges et se trouve généralement dans les vinaigrettes utilisées pour garnir une salade, y compris la salade d’asperges marinées. Les asperges sont cuites et placées dans une marinade pendant la nuit, puis posées sur des feuilles de laitue et garnies d’un mélange de mayonnaise, d’aneth et de crème sure. La salade d’asperges et de tomates nécessite un lit de feuilles de laitue à garnir d’asperges cuites et de tranches de tomates. La salade est arrosée d’une vinaigrette composée de mayonnaise, de crème sure et de moutarde.
Différents types de haricots, dont le blanc, le vert et le noir, sont souvent mariés aux asperges pour créer des salades pleines de saveurs. La salade d’asperges et de haricots verts combine des haricots verts et des asperges avec des oignons rouges tranchés. La salade est garnie d’une vinaigrette de jus de citron et d’herbes combinées à du fromage Parmigiano-Reggiano râpé, puis garnie de tomates italiennes tranchées. Le Parmigiano-Reggiano et le jus de citron sont également utilisés pour parfumer la salade de haricots blancs et d’asperges. Une salade à base de haricots noirs gagne en saveur à partir de poivron rouge doux, d’oignon doux et de jus de citron vert.
Une variété de fromages peut être ajoutée à la salade pour créer des saveurs uniques, comme le fromage de chèvre et le fromage bleu. La salade d’asperges, d’orange et de fromage bleu comprend des segments d’orange pelés, du fromage bleu émietté et des asperges garnies d’une vinaigrette de jus d’orange et d’huile d’olive. La salade d’asperges citronnée au chèvre est réalisée à partir d’asperges blanchies coupées en petits morceaux. Le légume est mélangé avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron avec du fromage bleu. La salade d’asperges rôties au chèvre et à la chapelure est garnie de chèvre frais et de cubes de pain croûté.