Certains des meilleurs conseils pour faire des beignets faciles – un morceau de légume, de fruit ou de viande qui est pané et frit dans l’huile – incluent l’utilisation d’une huile au goût propre capable de résister à des températures élevées et de maintenir la chaleur de l’huile avec un thermomètre de cuisson . La friture en petites quantités aidera à garantir que la température de l’huile est maintenue et que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Il peut également être avantageux de s’assurer que la pâte n’est pas trop fine, où elle glissera du morceau de nourriture, ou trop épaisse, où elle dominera l’ingrédient vedette.
Bien qu’il existe une variété d’huiles disponibles sur le marché, beaucoup ne conviennent pas à la friture de beignets faciles, car la température élevée nécessaire à la cuisson de ce plat peut faire brûler l’huile ou devenir acide. En général, les huiles de canola, végétales et d’arachide sont préférées, car elles ont une saveur relativement neutre et peuvent résister à une chaleur élevée. Les huiles de graines de coton, de pépins de raisin et de tournesol sont également de bons choix, bien que les saveurs de ces huiles soient légèrement plus fortes que les autres. Dans la plupart des cas, évitez l’huile d’olive et l’huile de graines de sésame, même si elles ont été raffinées pour supporter des températures plus élevées, car la saveur de ces huiles est souvent irrésistible pour des beignets faciles.
Garder l’huile à une température uniforme tout au long du processus de cuisson est l’une des parties les plus importantes de la préparation de beignets faciles. Si une friteuse numérique n’est pas disponible, un thermomètre de cuisson peut être placé dans l’huile pour lire la température, beaucoup ayant des clips qui maintiendront le thermomètre dans la casserole pendant la cuisson. Lors de la mesure de la température, assurez-vous que la pointe du thermomètre ne touche pas le fond ou les côtés de la casserole, car cela peut produire une lecture inexacte. La plupart des beignets cuisent mieux à une température constante de 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).
Il est généralement préférable de faire frire les beignets faciles par petites quantités de deux à huit, selon leur taille et la taille de la poêle utilisée. Faire frire trop de beignets à la fois peut entraîner une baisse rapide de la température de l’huile, ce qui peut entraîner une cuisson plus rapide de l’intérieur des beignets que de l’extérieur. Travailler en petites quantités est également un bon moyen d’éviter que les beignets ne collent entre eux, car ils auront plus de place pour se déplacer dans la poêle. Cela peut également aider à éviter un débordement d’huile chaude, un danger dangereux pour la sécurité.
La pâte utilisée pour les beignets faciles doit avoir une certaine consistance pour que les aliments cuisent correctement. Une pâte trop fine rendra difficile l’enrobage correct de la viande, des légumes ou des fruits, créant des taches nues sur les aliments. Comme la pâte à beignets est souvent destinée à gonfler lorsque les aliments sont frits, une pâte trop épaisse, même si elle ne recouvre que légèrement les aliments, peut souvent donner un beignet avec plus de pâte que de garniture.