Um macarrão rotini é um pedaço de massa em forma de saca-rolhas. Feito com uma receita básica de farinha e água, este macarrão é conhecido por sua forma espiral característica. Para não ser confundido com macarrão fusilli, o macarrão rotini tem uma torção mais apertada e mais ampla. Eles são conhecidos por capturar e preservar molhos ou temperos melhor do que outros noodles devido à sua natureza entrelaçada.
A massa do macarrão rotini é geralmente feita de farinha de trigo branca e água. Existem também variedades de trigo integral e grãos inteiros disponíveis, que são normalmente mais saudáveis. Algumas caixas ou sacolas são vendidas com macarrão multicolorido.
Quando vendido como tricolor, o macarrão tipo saca-rolhas pode ser esbranquiçado ou marrom, enquanto o outro macarrão é vermelho ou verde. O macarrão vermelho é tipicamente tingido com beterraba ou suco de tomate. O suco de espinafre é usado para tingir o macarrão verde.
Esses macarrões espirais têm vários nomes. Macarrão de saca-rolhas, scroodles e mini fusilli estão entre os termos mais populares. É importante mencionar que o macarrão fusilli e o macarrão rotini têm formas semelhantes, mas são bem diferentes. Os lábios do macarrão fusilli são mais finos e separados do que os do macarrão espiralado.
O Rotini costuma ser combinado com molhos pesados, como pesto e molho vermelho espesso. As curvas largas e curvas tornam mais fácil para a massa reter pedaços grossos de comida. Também é uma escolha muito popular para saladas de massa refrigeradas no verão. Pedaços minúsculos como pinhões, alho picado, especiarias, cebolas em cubos e azeitonas ficam facilmente presos entre as espirais.
Muitas receitas exigem refrigeração antes de serem consumidas. Usar o rotini é uma boa ideia ao preparar um prato de massa que deve ser refrigerado por várias horas antes de servir. Durante esse tempo, os sabores da massa se fundem, produzindo um sabor geral mais desenvolvido. Ao usar especificamente esse macarrão em espiral, os pedaços adicionais de comida ficam presos nos saca-rolhas, permitindo que os sabores se fundam mais.
Como outros macarrões, o rotini é uma boa fonte de carboidratos. Alguns, embora não todos, macarrão saca-rolhas são cozidos com ovo. Ao trabalhar com macarrão espiral caseiro, a massa deve ser refrigerada quando não estiver em uso. A massa é geralmente fervida antes do consumo por aproximadamente 12 a XNUMX minutos. Espirais al dente seriam cozidas por um período mais curto de tempo.
Embora esses noodles saca-rolhas sejam nativos do norte da Itália, eles são fabricados e vendidos internacionalmente. A salada de massa italiana americanizada é talvez o prato de rotini mais popular na América do Norte. O macarrão saca-rolhas é normalmente misturado com vegetais, azeitonas, queijo e molho de salada italiano. O molho italiano é um molho à base de azeite e vinagre com um sabor adocicado de ervas. As ervas multicoloridas são esteticamente agradáveis com macarrão rotini tricolor.