O alto teor de água da abobrinha torna-a excelente para grelhar, permitindo que cozinhe em seus próprios sucos enquanto reúne o sabor natural da grelha. Este vegetal pode ser grelhado sozinho, em uma grade ou embrulhado em papel alumínio. Tudo o que é necessário para grelhar a abobrinha é uma abobrinha madura, uma grelha, óleo, sal e pimenta. Os resultados são um acompanhamento ou refeição fácil e deliciosa.
A abobrinha precisa ser selecionada na maturação correta para melhor grelhar, de preferência logo antes do desenvolvimento do grão. A abobrinha deve ser colhida ou selecionada no supermercado ainda bem pequena, com cerca de 13 a 18 cm. Este vegetal também deve ser bastante firme e ter pele lisa. A cor deve ser um verde escuro rico, mas também pode ser branco ou amarelo para variedades mais raras. As abobrinhas colhidas depois que as sementes se formaram são mais utilizadas para assar muffins e pães, em vez de grelhar.
O método mais comum para grelhar a abobrinha é cortá-la em cruz ou no sentido do comprimento. As fatias podem ser cobertas com azeite, sal e pimenta e grelhadas ou marinadas por algumas horas e depois grelhadas. Grelhar as abobrinhas deve ser feito em fogo médio. Essa temperatura é atingida quando a mão do cozinheiro pode ser mantida cerca de 7.6 cm acima da grelha por cinco segundos antes de precisar puxá-la.
Para evitar que a abobrinha grude na grelha, é melhor lustrar a grelha com um spray antiaderente. Isso também ajudará a selar a abobrinha e a desenvolver rugas na superfície das fatias. As fatias devem ser colocadas na grelha por quatro minutos e depois viradas e cozidas por mais quatro minutos do outro lado. Para determinar se as fatias estão cozidas, pegue uma das fatias pela borda com uma pinça e retire-a da grelha. A abobrinha ainda deve estar ligeiramente firme, não mole, e deve apenas dobrar ligeiramente quando levantada.
As abobrinhas também podem ser grelhadas na grelha, arrumando-as na grelha e colocando-as diretamente na grelha. Cozinhar dessa maneira levará cerca de seis a sete minutos de cada lado porque as fatias estão um pouco mais longe do calor e não entrarão em contato direto com a grelha quente. Este método não produzirá nenhuma ou apenas linhas de grelha tênues nas fatias.
Grelhar abobrinha em um pacote de papel alumínio é outro método simples. Para começar, cubra as fatias de abobrinha com óleo ou deixe marinar. Coloque a abobrinha e todos os outros vegetais que precisam ser grelhados no centro de uma grande folha de papel alumínio. Traga as bordas da folha ao redor do vegetal para fazer um pacote bem fechado. Coloque o pacote na grelha por 15-20 minutos.