Niente dice festa come antipasti di polpette. La loro onnipresente presenza alle riunioni sociali degli anni ’50 in genere presentava solo alcuni accenti: polpette che erano semplicemente carne mescolata con cipolla, polpette in salsa di pomodoro o per le avventurose polpette svedesi in salsa di panna. L’host di oggi ha una vasta gamma di scelte di antipasti di polpette con accenti di sapore da tutto il mondo, tra cui curry, jerk caraibico, zenzero di soia e molti altri.
L’intelligente cuoca può creare antipasti di polpette con il minimo sforzo di servire come antipasti dell’ultimo minuto per gli ospiti con accompagnamento. Nessuno sosterrà che fabbricare da sé le polpette da zero consente al cuoco un maggiore controllo sul gusto del prodotto finale, ma una busta o una scatola di polpette precotte acquistate in negozio conservate nel congelatore consente di risparmiare tempo. Tenendo a portata di mano solo pochi oggetti della dispensa è possibile creare tutti i tipi di salse che cambiano i risultati, quindi nessuno si annoia.
Un antipasto di polpette molto semplice richiede solo salsa di bistecca, salsa piccante e un barattolo di erbe secche italiane. Alcune gocce di bistecca e salse piccanti e una rapida scossa di erbe aggiungono sapore e zip. Questa versione facile può anche essere cotta nel microonde.
I cuochi che hanno un po ‘più di tempo possono creare le proprie basi di polpette mescolando carne macinata di manzo, un po’ di cipolla tritata e alcune briciole di pane condite che sono state finemente schiacciate con un po ‘di latte o un uovo e, se lo si desidera, del formaggio grattugiato. Un singolo strato di polpette su una teglia è il modo migliore per iniziare il processo di congelamento, quindi non si attaccano prima di trasferirle in un bagaglio da congelatore con zip per una maggiore comodità. La combinazione di gusti si abbina bene a salse per antipasti a base di polpette di pomodoro come la marinara o il barbecue.
Un’altra scelta popolare sono gli antipasti di polpette in agrodolce. Ci sono dozzine di modi per crearli. Un approccio semplice e intelligente è quello di combinare la carne macinata di manzo con gelatina di uva o di frutta mista, alcune gocce di salsa piccante e un po ‘di senape macinata a pietra, o per zip extra, un po’ di salsa di rafano.
Una variante utilizza zucchero di canna e ananas tritato al posto della gelatina e aggiunge aceto, salsa di soia e zenzero fresco tritato per strati di sapore e calore mite. Un approccio insolito per ottenere un effetto agrodolce richiede salsa di mirtilli, salsa marinara e crauti. Questo beneficia di un lungo tempo di cottura a fuoco molto basso, che lo rende perfetto per una cottura lenta.
Chi preferisce gli antipasti di polpette più cremosi può creare un trattamento cocktail quasi istantaneo combinando una lattina di zuppa condensata, come funghi o sedano, con un po ‘di panna, aglio e cipolla tritata finemente. Una lattina di zuppa di formaggio condensata con alcuni cubetti di formaggio cheddar o altro formaggio è un’altra possibilità. Anche la panna acida o lo yogurt possono sostituire la zuppa in scatola.