Esistono molti tipi diversi di glassa senza zucchero, ma la maggior parte dei tipi sostituisce semplicemente lo zucchero nella glassa con un dolcificante artificiale o un altro tipo di dolcificante a basso contenuto calorico. Questa è un’ottima soluzione per le persone che stanno evitando lo zucchero per perdere peso, ma non soddisfa le esigenze di tutte le persone, in particolare quelle che stanno cercando di mangiare solo cibi naturali. La glassa è in genere considerata un alimento dolce, quindi un tipo di dolcificante è quasi sempre coinvolto, ma ci sono alcune alternative alla glassa che non sono molto dolci. Altri tipi di glassa senza zucchero includono quelli dolcificati con miele, nettare di agave e persino frutta e noci.
Nella maggior parte dei casi, le persone che cercano la glassa senza zucchero hanno bisogno di un’alternativa a basso contenuto calorico o senza zucchero alla glassa tradizionale che avrà un aspetto e un sapore buono come l’originale. Questo è complicato, perché le alternative di zucchero in genere non hanno lo stesso sapore dello zucchero. La glassa senza zucchero può essere acquistata in un negozio proprio come la normale glassa, in genere nella stessa sezione. La glassa acquistata in negozio può essere addolcita con qualsiasi numero di dolcificanti artificiali, ma di solito conserva il sapore e la consistenza della glassa originale.
Alcune persone scelgono di preparare la glassa senza zucchero a casa. Questo apre una serie di opzioni per dolcificanti alternativi, sebbene non tutti i dolcificanti artificiali siano progettati per sostituire direttamente lo zucchero. Gli edulcoranti naturali possono anche essere usati spesso per fare la glassa, e questo può essere un ottimo modo per evitare i presunti rischi per la salute derivanti dall’uso di dolcificanti chimici.
Anche se la glassa senza zucchero a base di miele, nettare di agave o frutta naturalmente dolce potrebbe non essere inferiore in calorie rispetto alla glassa a base di zucchero, queste sono buone soluzioni per le persone che per un motivo o l’altro semplicemente non tollerano lo zucchero trasformato più comunemente usato. Questi tipi di glassa spesso portano il sapore del dolcificante che viene utilizzato, ma quando la cottura viene effettuata con una particolare glassa in mente, questo può effettivamente essere un vantaggio. Esistono molte ricette diverse per preparare questi tipi di glassa e ognuna può essere appropriata per un diverso tipo di dessert.
Spesso, soluzioni uniche per glassare torte e altri articoli da dessert possono essere più saporite e attraenti rispetto alle opzioni senza zucchero per la glassa. Ad esempio, molte persone scelgono di decorare semplicemente i dessert con cioccolato non zuccherato o frutta fresca come le fragole. Quando il sapore della glassa non è necessario ma la presentazione decorativa tradizionale è importante, i disegni a stencil sui prodotti da dessert con cannella, noci in polvere e altri sapori in polvere appropriati possono essere un’ottima soluzione. Queste opzioni potrebbero non apparire o avere il sapore della glassa tradizionale, ma possono essere più sane e più attraenti di molti tipi di glassa.