Il termine torta vegetariana può essere usato per descrivere la torta fatta senza l’uso di determinati prodotti animali e può anche riflettere un impegno da parte del cuoco a utilizzare ingredienti provenienti da produttori specializzati in metodi di coltivazione biologici e senza crudeltà . In genere, la torta è un prodotto da forno dolce che non contiene carne, sebbene alcune torte includano lo strutto, che è reso grasso di maiale, o una mousse che può includere gelatina, che è composta da parti di animali. Quando una torta è considerata vegetariana, viene spesso preparata senza l’inclusione di uova, latticini o entrambi.
Il vegetarianismo è una pratica dietetica che esclude i prodotti a base di carne e le persone praticano il vegetarianismo per una serie di motivi, tra cui problemi di salute e un’opposizione filosofica o religiosa all’uccisione di animali. Esistono diversi livelli di osservanza vegetariana e alcuni vegetariani possono eliminare dalla propria dieta altri alimenti non di carne ma di origine animale. Ad esempio, alcuni vegetariani possono eliminare uova, latticini o entrambi dalla loro dieta. Coloro che eliminano tutti i prodotti animali dalle loro diete sono in genere noti come vegani. I vegani possono anche escludere il miele, che viene prodotto dalle api, e alcuni tipi di zucchero semolato, che possono essere fatti con ossa di animali, quindi fare una torta vegetariana per un vegano può essere un processo più complesso rispetto a fare una torta per un vegetariano.
Molte torte vegetariane non includono le uova e le ricette per queste torte possono fare affidamento su altri ingredienti per sapore, consistenza e lievitazione. Questi altri ingredienti possono includere oli e grassi, purea di frutta o persino sostituti dell’uovo. Allo stesso modo, la glassa o il ripieno per una torta vegetariana utilizzerà ingredienti vegetariani o vegani.
Quando preparano una torta vegetariana, i cuochi devono tenere conto delle restrizioni dietetiche di coloro che mangiano la torta. Potrebbe non essere sufficiente realizzare una torta che non includa sottoprodotti di origine animale come gelatina o strutto. Il cuoco potrebbe anche dover eliminare burro, uova e albumi e zuccheri granulati in un processo che utilizza ossa di animali. Un’altra considerazione per chi sta preparando una torta vegetariana è quella di garantire che eventuali ingredienti preparati non includano ingredienti problematici. Ad esempio, se un cuoco utilizza un mix di torte, dovrebbe rivedere i suoi ingredienti per assicurarsi che il mix sia vegetariano o vegano. Se il cioccolato viene utilizzato come ingrediente, il cuoco dovrebbe allo stesso modo assicurarsi che non includa alcun prodotto lattiero-caseario.