Il Bockwurst è considerato una delle varietà più popolari di salsicce tedesche, in particolare all’interno della stessa Germania. La salsiccia è nata a Berlino e si ritiene che sia stata inventata da un proprietario di un ristorante di nome Scholtz negli anni ottanta del XIX secolo. Oltre ad essere un popolare cibo tedesco, il bockwurst può essere trovato anche all’estero, in particolare nei paesi occidentali e negli Stati Uniti. In effetti, il bockwurst e variazioni simili sulla salsiccia sono fatti in alcune parti dell’America.
La ricetta tradizionale per questo tipo di salsiccia richiede carne di vitello e maiale, che vengono macinate finemente prima di essere inserite nel budello. La ricetta di solito si basa più sul vitello che sul maiale. Moderne variazioni sul piatto utilizzano altre carni e pollame tra cui tacchino, pollo, agnello e maiale. È raro, ma non inaudito, che la salsiccia sia fatta con carne di cavallo. In alcune parti della Germania, in particolare nelle regioni settentrionali, il bockwurst viene talvolta preparato con pesce.
Come con la maggior parte delle salsicce, il bockwurst ottiene la maggior parte del suo sapore dalle erbe e dalle spezie che vengono utilizzate per condirlo. Questa salsiccia è più comunemente aromatizzata con sale, pepe e paprika. Il pepe utilizzato è di solito pepe bianco, non pepe nero. La salsiccia può anche essere aromatizzata con prezzemolo o erba cipollina, a volte entrambi. Il colore del prodotto finale sarà in gran parte determinato dal tipo di carne utilizzata e dal tipo e dalla quantità di erbe e spezie incluse per l’aroma.
Tutti questi ingredienti vengono mescolati insieme prima di mettere la salsiccia nel suo involucro, che è un prodotto naturale. Fatto ciò, il bockwurst viene affumicato. Una volta completato il processo di affumicatura, il bockwurst può essere preparato e gustato. Può essere riscaldato e cotto cuocendolo a fuoco lento o grigliato. Il condimento più comunemente servito con il bockwurst è la senape gialla.
La salsiccia è comunemente servita solo con senape e un pezzo di pane o un panino croccante. A volte viene anche servito insieme a un’insalata o insalata di patate. Normalmente viene consumato come parte di un pasto di mezzogiorno o di una cena. In alcuni casi viene servito a colazione con toast, uova e conserve. In vero stile tedesco, quando la salsiccia viene gustata più tardi nel corso della giornata, è comunemente accompagnata da un bicchiere di birra o due.