Il gin Damson, come il suo bacio cugino sloe gin, è prodotto in modo molto semplice combinando il gin con le prugne susine macerate nello zucchero e permettendo a questa miscela di ripida per un periodo di mesi. È molto popolare in Gran Bretagna, specialmente durante le vacanze invernali.
Piccole prugne ovali, susine selvatiche hanno polpa giallo verde e pelle indaco brillante. Queste prugne hanno un sapore eccellente, ma sono estremamente, anche sgradevolmente acide quando sono crude, quindi non sono favorite per mangiare fuori mano. Invece, sono spesso esposti in marmellate, gelatine, conserve e nel venerabile Damson gin, dove l’aggiunta di zucchero bilancia l’acidità della prugna e consente al sapore superiore di dominare. Con un contenuto di zucchero naturale maggiore rispetto alle prugnole – il frutto del prugnolo utilizzato nella fabbricazione del gin prugnolo – i susini selvatici non richiedono tanto zucchero aggiunto per produrre un liquore dal sapore gradevole.
Il gin Damson non è difficile da trovare, in particolare in Gran Bretagna, poiché molti coltivatori di alberi da frutto che raccolgono susine selvatiche nei loro frutteti trasformano i loro frutti in gin Damson per la vendita al pubblico. Tale gin Damson fatto artigianalmente si presenta ai mercati degli agricoltori e alle bancarelle. Il gin Damson può anche essere acquistato online e in negozi di liquori selezionati che offrono alcolici importati. Il raccolto di susine selvatiche di inizio settembre produce gin susina selvatica, che necessita di tre mesi di macerazione, una bevanda tradizionale per le festività natalizie.
Se sei abbastanza fortunato da avere una scorta pronta di susine susine selvatiche a portata di mano e desideri provare a preparare il tuo gin susina selvatica, sarai felice di sapere che richiede solo attrezzature e ingredienti minimi e pochissima manodopera.
Per preparare il Damson Gin, assemblare i seguenti ingredienti:
455 g di susine susine selvatiche, lavate e asciugate
150 grammi di zucchero semolato
3 1/2 tazze di gin
Pungi le prugne dappertutto con una forchetta pulita o la punta di un coltello da cucina. Metti le prugne in un barattolo sterilizzato a bocca larga o una bottiglia con un coperchio aderente o un tappo di sughero e cospargi lo zucchero sopra le prugne e aggiungi il gin per riempire fino a 2,5 cm di pollice entro la parte superiore del barattolo. Metti il ??coperchio ben stretto, agita energicamente e posizionalo in un luogo fresco e buio a ripido.
Ogni settimana circa, agita il barattolo per distribuire lo zucchero e il succo di prugne. Il gin dovrebbe essere pronto da bere a 3 mesi. Filtrare attraverso un doppio strato di garza in una bottiglia sterilizzata, se lo si desidera, e consumare entro 12 mesi.