Un rotolo artico è un tipo di dessert che è nato in Inghilterra ed è stato venduto come prodotto commerciale a partire dagli anni ’60. Il classico rotolo artico è un ceppo di gelato avvolto in uno strato di pan di spagna, con una riduzione di lamponi tra il gelato e il pan di spagna. Gode ??di una reputazione come dessert economico ma soddisfacente ed è stato imitato sia in casa che da altre società commerciali. Le variazioni sul rotolo artico di base includono diverse varietà di gelati, come volute di lampone e vaniglia, e una selezione di sapori per il pan di spagna circostante. La propensione della torta a sciogliersi se non consumata entro un certo lasso di tempo a temperatura ambiente significava che alcune versioni domestiche improvvisate avevano budino, panna montata e persino riso zuccherato come ripieno.
La base per fare un semplice rotolo artico a casa inizia cuocendo un pan di spagna. Questo può essere fatto mescolando farina, uova e zucchero in una pastella e poi versandolo in una teglia per cuocere fino a quando non è pronto. La torta può essere arricchita con aromi come vaniglia, cacao in polvere o cioccolato fuso e persino la scorza di arance o limoni. Dopo che la torta è cotta, può essere cosparsa di liquore o rum o spolverata con zucchero a velo mentre si raffredda.
Successivamente, un autentico rotolo artico contiene uno strato di lampone sulla superficie interna del pan di Spagna, anche se questo può davvero essere qualsiasi sapore di frutta che accompagna il gelato e gli aromi della torta. Un rotolo fatto in casa può usare sottili fette di frutta fresca come fragole o banane. Un’altra opzione è quella di utilizzare conserve o marmellate, come marmellate miste o marmellata di albicocche. Un’opzione meno tradizionale è quella di spalmare l’interno con uno strato di panna montata, crema di nocciole o cioccolato agrodolce temperato.
Infine, l’interno della torta viene riempito con un cilindro di gelato. Questo può essere acquistato in negozio o fatto a casa con un gelatiere. Sebbene la vaniglia fosse usata nel rotolo artico originale, si può usare qualsiasi sapore. Pezzi di caramelle o pezzetti di pan di spagna possono essere mescolati nel gelato per fornire una consistenza più complessa. Al posto del gelato si possono anche usare prodotti più solidi, come una densa panna montata e non sciogliersi a temperatura ambiente.
Una volta che il pan di Spagna si è raffreddato, il gelato viene posizionato lungo un bordo della torta. A partire da quel bordo, la torta viene rotolata lentamente fino a formare un tronco. Questo cilindro completato può quindi essere tagliato trasversalmente e servito.