Le tazze di cetriolo sono piccole tazze fatte da spesse fette di cetriolo. In genere solo circa 1 pollice (circa 2 cm) di altezza, le sezioni utilizzate per fare le tazzine vengono seminate e quindi riempite con tutto ciò che il cuoco desidera. Possono contenere liquori estivi o miscele di shot, insalate, composte o hummus. Preparare tazze di cetriolo a casa può richiedere un po ‘di pratica, ma gli ospiti delle feste spesso le adorano. Fanno antipasti molto semplici che funzionano bene sia per la cucina informale che per quella raffinata.
I cetrioli lunghi e sottili generalmente funzionano meglio per preparare tazze di cetriolo. Dovrebbero essere solo un boccone di cibo, quindi una tazza di cetriolo molto ampia potrebbe essere difficile da mangiare, in particolare se il contenuto è un po ‘disordinato. I cetrioli inglesi spesso funzionano bene, perché non hanno bisogno di essere sbucciati, ma si può usare anche un cetriolo normale lungo e sottile. Il fatto che i cetrioli inglesi siano senza semi in questo caso non importa in quanto il cuoco taglierà via il centro di ogni tazza di cetriolo se contiene semi o no.
Ogni sezione tagliata dalla verdura destinata alla preparazione di tazze di cetriolo deve essere perfettamente diritta in alto e in basso. Un taglio storto di solito produce una tazza storta, il che significa che la nave potrebbe inclinarsi e minacciare di rovesciarne il contenuto. Le colonne diritte, alte da 1 a 1,5 pollici (da 2 cm a 3 cm) sono di solito le dimensioni perfette per ogni sezione di cetriolo.
La rimozione dei centri delle fette di cetriolo è in genere la parte più difficile. Bisogna colpire delicatamente la punta di un coltello, verticalmente, verso il basso in ogni fetta, mirando a circa 1/8 di pollice (circa 1/4 cm) di distanza dal bordo della sezione di cetriolo. Usando un leggero movimento di segatura, il cuoco guida il coltello in un cerchio attorno alla parte interna della fetta, facendo attenzione a non colpire il fondo e rendere inutile la tazza. Quando il cerchio è completo, il cuoco può ruotare delicatamente la porzione centrale della tazza di cetriolo fino a quando il suo interno non si apre.
Una volta formate tutte le tazze, il cuoco può riempire le tazze di cetriolo con qualsiasi cosa gli piaccia. Le opzioni per le bevande includono colpi alcolici a base di liquore al melone, tequila o altri sapori leggeri. La fragola o la limonata semplice funzionano bene per i bambini. Le opzioni alimentari includono hummus all’aglio o al peperoncino, composta di frutta secca con noci, macedonie di frutta tropicale e insalate di pollo o frutti di mare. I padroni di casa possono anche organizzare tazze vuote di cetriolo con diverse opzioni di riempimento. In questo modo, le tazze di cetriolo possono dare a un vassoio di antipasti una varietà di sapori senza molto lavoro per l’ospite.