Los dulces de chocolate son dulces hechos de chocolate o que incorporan chocolate. Son dulces populares en muchas regiones del mundo, ya que una gran cantidad de culturas son muy aficionadas al chocolate, en una variedad de formas. Las tiendas de dulces generalmente almacenan una variedad de dulces de chocolate, y la gente también puede obtenerlos en farmacias, supermercados y directamente a través del fabricante en algunos casos. Algunos fabricantes incluso permiten recorridos por sus plantas de producción, lo que les da a las personas la oportunidad de ver cómo se hacen los dulces antes de comprarlos.
El chocolate tiene su origen en América Latina, donde se utilizó originalmente en la preparación de alimentos salados, un uso que continúa hasta nuestros días con platos como el mole. Cuando el chocolate fue traído de regreso a Europa, la gente exploró la posibilidad de usarlo en dulces dulces, y rápidamente adquirió el gusto por el ingrediente exótico. El desarrollo de métodos de refinación más avanzados para el chocolate dio paso a las barras de chocolate y otros dulces.
Algunos dulces de chocolate están hechos de chocolate sólido. Más comúnmente, incluyen chocolate y otros ingredientes. El chocolate puede recubrirse con una cáscara de caramelo o un caramelo puede sumergirse en chocolate para crear un recubrimiento sabroso. El chocolate puede cubrir galletas, obleas, barras y frutas confitadas, y se puede usar de varias maneras. Además de la inmersión, las empresas también pueden usar técnicas como el enrojecimiento, en el que los dulces pasan a través de una cortina de chocolate para cubrirse en una capa uniforme de chocolate.
Los dulces de chocolate se pueden hacer con leche, chocolate negro o blanco, dependiendo del dulce y del fabricante. Algunos fabricantes pueden cortar esquinas con un recubrimiento de chocolate conocido como mockolate, que técnicamente no puede considerarse chocolate verdadero porque no contiene manteca de cacao, un componente clave en el chocolate. Algunas compañías han atraído la ira de los antiguos seguidores leales al reemplazar los costosos recubrimientos de chocolate con mockolate para mantener bajos los costos de producción.
Además de ser producidos comercialmente, los dulces de chocolate también se pueden hacer en casa. Las personas necesitan cierta familiaridad y habilidad con los dulces, y también deben sentirse cómodas con el manejo del chocolate. Hacer dulces en casa les da a las personas la oportunidad de usar ingredientes personalizados y jugar con sabores y diseños. Los kits básicos de fabricación de dulces están disponibles en algunas tiendas de cocina y artículos para el hogar, y las personas también pueden pedir productos especiales como moldes para dulces de chocolate, incluidos moldes personalizados que se pueden usar para hacer dulces personalizados.