Los muffins de queso son un tipo de productos horneados preparados en porciones individuales y que se comen en el desayuno, con té, como refrigerio, en la cena o como postre. Algún tipo de queso se incorpora con otros ingredientes para crear un panecillo sabroso. El queso que se usa en un panecillo de queso puede ser de cualquier tipo, pero generalmente es cheddar, lo que crea un panecillo con el queso mezclado por todo el panecillo. Otro tipo de panecillo de queso sostiene el queso en el centro del panecillo. El queso crema generalmente se usa para este tipo de panecillo relleno.
Los muffins de queso, como cualquier tipo de muffin, están hechos con algún tipo de harina. Puede ser harina para todo uso, harina de trigo o una combinación de los dos. El bicarbonato de sodio o el polvo de hornear hacen que el panecillo se eleve ligeramente. La cantidad de azúcar utilizada varía, dependiendo de si se desea un panecillo de queso dulce o salado. Los huevos mantienen unidos los ingredientes.
Generalmente se usa algún tipo de mantequilla, aceite, crema agria o manteca. Las grandes cantidades de mantequilla o manteca aseguran que el panecillo esté húmedo. Un inconveniente es que el panecillo generalmente tiene un alto contenido de grasa, aunque la crema agria sin grasa puede reemplazar la mantequilla o el aceite.
En general, los muffins de queso incorporan cheddar u otro tipo de queso duro en un muffin básico y sencillo. Se pueden incluir otros ingredientes que son complementarios al queso. Los muffins de maíz y queso se pueden preparar con una mezcla de muffins de maíz, queso cottage y queso cheddar para producir una combinación interesante de sabores. El muffin de tocino y queso es perfecto para el desayuno. El queso Parmigiano-Reggiano produce un panecillo salado que combina bien con la cena o la sopa, o como refrigerio.
Los muffins de queso crema son muffins salados que son como un pastelito, aunque no son tan dulces. Este tipo de panecillo se puede hacer con más azúcar que un panecillo salado o simple. El queso crema se mezcla con azúcar en polvo y se coloca en el centro del panecillo. Se puede hacer un aderezo cortando mantequilla helada en una mezcla de harina y azúcar, usando un cortador de masa, un tenedor o dos cuchillos.
Un molde para muffins es una bandeja para hornear con receptáculos individuales para muffins o cupcakes. El tamaño del panecillo puede variar, pero se puede sostener con una mano. La bandeja de muffins debe engrasarse con mantequilla o spray antiadherente antes de colocar la masa en la sartén. También se pueden usar revestimientos para magdalenas, aunque las magdalenas de queso pueden tender a adherirse al papel.