Muitas pessoas ao redor do mundo agora conhecem um prato popularmente atribuído à região costeira do Atlântico Central, conhecido como Chicken Maryland. Esta versão regional de frango frito vem empanado, com molho cremoso de molho. Freqüentemente visto como “Chicken Maryland” ou “Chicken a la Maryland”, esta rica entrada de frango é a favorita de muitos aficionados por alimentos fritos.
Da forma como muitos chefs preparam este prato único, o frango é frito na frigideira e coberto para selar no fogo, o que proporciona um resultado úmido e saboroso. Junto com essa técnica característica, o molho, ao qual muitos cozinheiros adicionam um creme de leite, ajuda a distinguir o frango Maryland. Algumas receitas pedem uma marinada de leitelho ou uma mistura semelhante à base de laticínios.
Outra coisa que pode caracterizar o frango Maryland em alguns menus é uma variedade de acompanhamentos tradicionalmente associados a este prato. Algumas ofertas serão acompanhadas por filhotes de cachorro Hush. Os filhotes de cachorro Hush são basicamente bolas de massa fritas, muito populares na culinária americana do Meio Atlântico e do Sudeste. Outros lados comuns do frango Maryland incluem milho cozido no vapor, verduras ou, em alguns casos modernos, macarrão com queijo.
O prato é popular em uma área exclusivamente rural do estado de Maryland, conhecida como Eastern Shore. Muitos turistas de todo o mundo visitam esta área para ver os cavalos selvagens da região, bem como para desfrutar das áreas de praia atlântica desta região. A Costa Leste é uma península a leste da principal área da Baía de Chesapeake, separada do continente, mas conectada aos estados do Atlântico Norte por uma massa de terra comum e ao sul da Virgínia por um túnel de ponte de XNUMX milhas chamado Chesapeake Bay Bridge Tunnel . Pratos como este podem aparecer nos cardápios dos restaurantes da Costa Leste como parte do sabor e da cultura local neste popular destino de férias.
Versões de frango em casa de família à la Maryland variam um pouco. Algumas receitas usam um método mais rico de combinar quantidades de rum ou outro licor com um creme de sopa de cogumelos de uma lata. Outros envolvem mais elementos vegetais, temperos clássicos como pimenta preta e guarnições como pimentões. Freqüentemente, há um foco no método de empanar o frango frito em uma mistura de migalhas de ovo e biscoito. Onde este item do menu é conhecido, ele é considerado de várias maneiras como uma introdução a um prato histórico ou uma simples receita de família.