I biscotti senza zucchero, fatti in casa o acquistati in negozio, sono disponibili in un assortimento di varietà e sapori per tutti i gusti; tipi comuni includono scaglie di cioccolato, burro di arachidi, uva passa di farina d’avena, amaretti e wafer di crema. Questa opzione di dessert senza zucchero è ideale per persone a dieta, vegani che non consumano zucchero raffinato e, in alcuni casi, diabetici. Mentre i biscotti senza zucchero non significano esattamente biscotti sani, certamente forniscono un’alternativa più sana alle loro controparti zuccherate.
La stragrande maggioranza dei biscotti senza zucchero contiene ancora qualche tipo di dolcificante, sia di origine naturale che sostitutiva dello zucchero trasformato. I dolcificanti naturali includono miele, sciroppo d’acero, zuccheri alla frutta, sciroppo di riso integrale, stevia e nettare di agave. I dolcificanti artificiali più popolari sono l’aspartame – venduto come Equal e NutraSweet – prodotti a base di saccarina come Sweet N Low e sucralosio, che è ampiamente commercializzato come Splenda. Se utilizzati nei biscotti senza zucchero, questi ingredienti funzionano bene per offrire la dolcezza necessaria. Tuttavia, è importante tenere presente che non tutti i dolcificanti artificiali sono diabetici; mannitolo e sorbitolo, ad esempio, sono sostituti dello zucchero, ma aumentano ancora i livelli di zucchero nel sangue nel corpo umano.
I biscotti senza zucchero sono anche ampiamente disponibili in varietà preconfezionate, vendute principalmente da negozi di alimenti naturali e rivenditori online. Tuttavia, non sono più complicati da realizzare rispetto ai normali cookie. Quando si preparano i biscotti a casa, tutti gli ingredienti devono essere controllati attentamente per eventuali zuccheri che potrebbero essere nascosti in essi. Ad esempio, le tradizionali gocce di cioccolato contengono zucchero e per produrre biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero, sarà necessario acquistare speciali gocce senza zucchero.
I biscotti al cioccolato possono essere preparati usando le gocce di cioccolato senza zucchero e lo sciroppo di riso integrale come dolcificante. Un’altra popolare ricetta senza zucchero include burro di arachidi senza zucchero e sciroppo d’acero. Questi lavorano insieme ad altri ingredienti per biscotti base per creare un biscotto al burro di arachidi senza zucchero. Una banana potrebbe essere usata al posto delle uova poiché le banane sono buoni agenti leganti e aggiungono anche un po ‘più di dolcezza al prodotto finito.
I biscotti di farina d’avena con uvetta possono anche essere fatti senza zucchero. Una ricetta molto favorita sostituisce lo zucchero con Splenda. Quando si utilizza Splenda in una ricetta, il rapporto è 1: 1; una tazza di Splenda equivale a una tazza di zucchero.
Gli amaretti senza zucchero possono essere montati con solo una banana, datteri e scaglie di cocco senza zucchero. Le date forniscono sia una dolcezza decadente che una consistenza gommosa. Gli amaretti risultano morbidi e ricchi – e deliziosi quanto le varietà pesanti di zucchero.
Tra la selezione di biscotti senza zucchero trasformati commercialmente, uno dei tipi più comunemente trovati sono i wafer alla crema. Questi sono due biscotti wafer sottili e ariosi con una macchia di glassa cremosa nel mezzo. Vengono in un assortimento di sapori, tra cui vaniglia, cioccolato e fragola. Sono disponibili anche opzioni di biscotti a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto calorico.