Quando si prepara una torta allo champagne, gli champagne più dolci sono di solito la scelta migliore rispetto ai tipi più asciutti. Le torte di champagne dovrebbero essere bianche in modo che il sapore sottile della bevanda nel dessert non sia sopraffatto. Per aumentare il sapore della torta, lo champagne non dovrebbe essere usato solo nella pastella, ma anche nella glassa. Soprattutto perché una torta allo champagne viene tipicamente preparata per un’occasione speciale come un matrimonio o un anniversario, per una presentazione elegante, le torte a strati tendono a funzionare meglio.
Sia che la torta sia fatta da zero o da un mix, lo champagne dovrebbe sostituire l’acqua o il latte. Dovrebbe anche sostituire il latte utilizzato in una glassa di crema al burro. L’estratto di vaniglia o di mandorle dovrebbe essere l’unico aroma usato nella pastella e nella glassa in modo che lo champagne nella torta possa essere assaggiato. Strati della stessa dimensione possono essere utilizzati in una torta di champagne, oppure livelli di dimensioni diverse in cerchi o rettangoli possono essere centrati e impilati.
Il rosa e il bianco sono i colori più adatti da utilizzare nelle torte di champagne. La torta può essere di un solo colore sia nella pastella che nella glassa, oppure possono essere usati colori alternativi. In genere, alcune gocce di colorante alimentare rosso vengono utilizzate per tingere la pastella bianca della torta o glassare un colore rosa pallido. Poiché lo champagne può essere un rosa tenue, i rosa usati per la glassa della torta o la pastella dovrebbero essere pallidi piuttosto che luminosi.
Un consiglio eccellente quando si prepara una torta usando lo champagne è quello di piegare i bianchi d’uovo rigidi nella pastella. Questo può creare una trama delicata che si adatta all’eleganza della torta di champagne. Una cosa grandiosa di fare una torta con champagne è che può essere preparata il giorno prima se conservata in frigorifero. Il giorno in più consente di aumentare il sapore dello champagne nella torta. Per evitare un sapore troppo secco, dovrebbe essere usata una varietà più dolce di champagne.
Ad alcuni fornai piace usare uno champagne dolce con sottili note di frutti di bosco, quindi decorare la torta con bacche fresche appena prima di servire. La panna montata, bianca sinistra o rosa pallido colorato con colorante alimentare, può essere utilizzata per riempire e glassare la torta invece della glassa di crema al burro. Un’altra variante della torta di champagne è quella di creare cupcake. Un porta cupcake alto, grande, a forma di cono pieno di cupcakes champagne bianco e / o rosa satinato può aggiungere divertimento e fantasia a una festa.