La pizza libanesa, o manoush, es un pastel plano salado hecho al estilo de la cocina del país del Medio Oriente del Líbano. Como la mayoría de las otras pizzas, la versión libanesa es típicamente redonda y a menudo incluye queso, carne y / o verduras junto con hierbas aromáticas. Sin embargo, a diferencia de muchas otras versiones, este tipo de pizza tiene un estilo de corteza de pan de pita. La pizza libanesa a menudo se sirve para el desayuno.
Un queso salado de sabor fuerte llamado halloumi junto con el sujuk de salchicha de carne desmenuzada son ingredientes populares para las pizzas de desayuno en la cocina libanesa. Debido a la textura desmenuzable de la carne, esta pizza libanesa del desayuno se puede comer doblada para que la carne molida permanezca adentro. La corteza de pita de todos los tipos de pizza libanesa está hecha de harina, sal, levadura y agua. Se puede usar aceite de oliva para engrasar el tazón en el que se levantará la masa de pizza antes de formar un círculo plano.
Zaatar, una mezcla de orégano y tomillo, es una adición popular a manoush. El zumaque es también una de las especias libanesas de uso común. Las carnes en la cocina libanesa suelen tener un sabor dulce y una combinación común es la canela y / o la pimienta de Jamaica con cordero. Las pizzas libanesas de Lahmi a menudo se hacen con una capa de cordero picado, con cebolla y pimienta de Jamaica. La melaza hecha de granadas también se puede usar para agregar un sabor dulce y rico a la carne u otros ingredientes para la pizza.
La cebolla y la pimienta de Jamaica también se pueden usar para una pizza libanesa a base de espinacas. En las pizzas libanesas de espinaca, a menudo se agrega un queso más suave que el halloumi que es similar al queso feta, llamado shankleesh. A veces se usa una mezcla vegetal de tomates picados, cebollas y pimientos al cocinar pizzas libanesas.
Un tipo de cobertura libanesa para la pizza de corteza de pita es un yogur fermentado y una mezcla de granos. El limón y el chile en polvo podrían usarse para dar sabor. La pasta de frijoles, hummus, también se usa a veces como cobertura de pizza.
Al igual que otros tipos de pizzas hechas en todo el mundo, las variedades libanesas se cocinan en un horno muy caliente. Por lo general, solo tardan varios minutos en cocinarse, ya que la corteza es bastante delgada y los ingredientes generalmente se desmenuzan, picados o finamente picados. Las pizzas generalmente se venden en panaderías libanesas donde el horno también se puede usar para hacer pan de pita. Se puede colocar una cucharada de yogurt encima de la pizza tibia justo antes de comer.