Il pastello di pollo è un tradizionale piatto salato originario delle Filippine. Include pollo marinato, salsiccia, verdure e una sorta di pasticceria o topping simile a una pasta. Può anche essere indicato come torta filippina o torta di pollo filippina.
Il piatto proviene dalle Filippine e deriva da una versione spagnola di una torta di pollo. In spagnolo, il piatto è noto come pastel de pollo ed è simile a una torta di pentole o empanada. Il pollo nella torta può essere sostituito con qualsiasi tipo di carne, compreso maiale o anatra.
Esistono molte varianti del pastello di pollo e le famiglie filippine hanno spesso le loro interpretazioni tradizionali. In quasi tutte le versioni del piatto, la carne di pollo a dadini viene prima marinata in un mix di salsa di soia e succo di limone per almeno un’ora, dandogli un sapore ricco e piccante. Il pollo viene quindi rosolato in una padella insieme alla salsiccia. Le salsicce di Vienna o di chorizo ??sono comuni, ma un hot dog potrebbe essere sostituito da una vera salsiccia.
Dopo aver rosolato le carni, il liquido di scorta, il vino o la crema da cucina opzionali e una varietà di verdure vengono aggiunti nella padella e fatti sobbollire fino a quando diventano teneri. Qualsiasi tipo di verdura può essere utilizzata nel pastello di pollo. Funghi, peperoni, cipolle, patate e piselli sono aggiunte popolari. Il formaggio grattugiato o grattugiato viene talvolta aggiunto alla miscela di carne e verdura per migliorare il sapore e aumentare la cremosità del piatto.
Aggiungere la crosta e cuocere il piatto è l’ultimo passo per completare il pastello di pollo. Esistono diversi metodi per creare una crosta. Dopo la cottura a fuoco lento, il pollo e le verdure vengono trasferiti in una teglia da forno, dove possono essere conditi con pasta fatta in casa o una varietà acquistata in negozio. Un’altra opzione è quella di rivestire la padella con fogli di pasta sfoglia e coprire l’impasto di carne. Si potrebbe persino usare patatine fritte per creare una crosta.
I filippini mangiano spesso il pastello di pollo finito con riso. La torta è uno dei tanti piatti tradizionali delle Filippine, che spesso includono una sorta di carne in un piatto di salsa o stufato. Molti cibi filippini hanno radici spagnole o messicane e sono stati portati nelle Filippine dai coloni molto tempo fa. L’afflusso di una popolazione cinese negli anni successivi ha ispirato il pesante uso del riso nella cucina filippina. Diverse regioni delle Filippine hanno i loro stili e tradizioni per cucinare, uno dei motivi per cui il pastello di pollo ha così tante varianti e possibilità.